Il vino Brindisi DOC rosso novello è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Puglia. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Brindisi DOC rosso novello sono Negro amaro min.70%, Malvasia nera di Brindisi, Susumaniello, Sangiovese, Montepulciano. Le caratteristiche organolettiche del Brindisi DOC rosso novello prevedono un colore Rosso rubino, più o meno intenso. Il profilo olfattivo del vino Brindisi DOC rosso novello è vinoso, persistente, Fruttato e al palato risulta piacevole.