Le ricette di Quattrocalici

Sogliole in salsa piccante

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Sogliole in salsa piccante

Ingredienti

4 sogliole,80 g di di burro,2 acciughe sotto sale,2 cucchiai di capperi,farina,2 limoni,prezzemolo

Preparazione

Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoRomagna DOC Trebbiano
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Orvieto classico DOCBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
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