Le ricette di Quattrocalici

Sogliole in salsa piccante

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Sogliole in salsa piccante

Ingredienti

4 sogliole,80 g di di burro,2 acciughe sotto sale,2 cucchiai di capperi,farina,2 limoni,prezzemolo

Preparazione

Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoRomagna DOC Trebbiano
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
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Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
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Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
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Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
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Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
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Melissa DOC biancoBiancofermo
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Orvieto DOC superioreBiancofermo
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