Le ricette di Quattrocalici
Spaghettini alla bottarga
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Ingredienti
350 g di di pasta tipo spaghettini,100 g di di bottarga,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale
Preparazione
In un tegamino scaldate due cucchiai d'olio, unitevi metà bottarga tagliata a fettine sottilissime e metà sbriciolata. Fate insaporire a fiamma bassa. Lessate gli spaghettini in abbondante acqua poco salata (la bottarga è molto saporita), scolateli al dente, versateli nel tegame della salsa, mescolate perché insaporiscano. Passate gli spaghettini nel piatto da portata. Servite.
Vini in Abbinamento
| Tipologia vino | Bolgheri DOC bianco, Vermentino di Sardegna DOC, Vernaccia di Oristano DOC |
| Caratteristiche vino | bianco, fermo, secco, leggero |
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