La pasta asciutta o “pastasciutta” è un tipico piatto italiano. Il termine non indica tanto una particolare ricetta, essendocene migliaia, quanto un suo metodo di preparazione. Si tratta infatti di pasta alimentare, industriale o fatta in casa, cotta in acqua bollente e salata, scolata e poi variamente condita. Da qui le migliaia di ricette con tutte le possibili combinazioni di diverse salse o “sughi“. A caratterizzare la pasta asciutta è pertanto il fatto che viene scolata, al contrario di quanto accade con le minestre delle quali si gusta anche il brodo. La storia della pasta si perde nella notte dei tempi, come l’origine della pasta, legata alla coltivazione dei cereali e presente in quasi tutti i continenti fin dall’antichità. Il termine pasta asciutta è invece tutto italiano ed ha una storia molto più recente. Ad inizio del 1900 si parlava già,  oltre che di maccheroni, di ‘pasta, pastasciutta e spaghetti’.