le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Maccheroni alla chitarra

maccheroni alla chitarra con pallottine e vini in abbinamento
bicchiere rosso leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pasta con sughi di carne; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Pasta asciutta; Ingrediente principale: Maiale; Ingrediente secondario: Pomodoro

I maccheroni alla chitarra sono un piatto tradizionale dell’Abruzzo. Il piatto prende il nome dallo strumento utilizzato per realizzare la pasta, chiamato “chitarra” a causa della sua somiglianza con una piccola chitarra.

I maccheroni alla chitarra sono una pasta fatta in casa, solitamente preparata con farina di grano duro e acqua. La caratteristica distintiva di questa pasta è la sua forma quadrata e appiattita, ottenuta passando l’impasto attraverso le corde della chitarra. Queste corde sono solitamente realizzate in metallo e distanziate tra loro in modo che, quando si preme l’impasto, la pasta venga tagliata in lunghe strisce quadrate.

Una volta preparati i maccheroni alla chitarra, vengono solitamente serviti con un sugo abbondante. Il sugo tradizionale abruzzese per questa pasta è la “pallottina“, una salsa a base di carne di maiale, pomodoro, aglio e vino rosso. Le pallottine, che danno il nome al sugo, sono delle polpette piccole e saporite che vengono cotte nella salsa insieme ai maccheroni.

Questa pietanza è un piatto sostanzioso e ricco di sapore, molto amata nella regione abruzzese e apprezzata anche al di fuori dei suoi confini.

Maccheroni alla chitarra: Gli Ingredienti

Ingredienti per quattro porzioni:

400 grammi di farina di grano duro
4 uova
Un pizzico di sale
Sugola (salsa di carne) o un sugo di tua scelta per condire i maccheroni
Formaggio grattugiato (facoltativo) per guarnire

Maccheroni alla chitarra: La Preparazione

Prepara l’impasto per la pasta: su una superficie pulita o in una ciotola, crea una fontana con la farina di grano duro. Rompi le uova all’interno della fontana e aggiungi un pizzico di sale.
Con una forchetta o con le mani, inizia a mescolare le uova con la farina. Continua a incorporare gradualmente la farina fino a formare un impasto solido.
Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a lavorarlo energicamente con le mani. Continua a impastare per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il sugo o la salsa che desideri utilizzare per condire i maccheroni.
Dopo il riposo, prendi l’impasto e dividilo in piccole porzioni. Prendi una porzione alla volta e passala attraverso la chitarra per ottenere i maccheroni quadrati. Puoi usare le mani per aiutarti a premere l’impasto attraverso le corde della chitarra.
Mentre tagli i maccheroni, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Aggiungi i maccheroni alla pentola di acqua bollente e cuocili fino a quando non sono al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione o fino a quando raggiungono la consistenza desiderata.
Scola i maccheroni e condiscili con il sugo o la salsa preparati in precedenza. Mescola bene per assicurarti che i maccheroni siano completamente ricoperti di sugo.
Distribuisci i maccheroni alla chitarra nei piatti da portata e guarnisci con formaggio grattugiato, se desiderato.
Servi i maccheroni alla chitarra caldi e gustali subito!

Maccheroni alla chitarra: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

L’Abruzzo è famoso per la produzione di alcuni vini eccellenti che possono essere abbinati ai maccheroni alla chitarra per esaltare i sapori e creare un’esperienza culinaria completa. Ecco alcuni vini del territorio abruzzese che potresti considerare:

Montepulciano d’Abruzzo: Questo vino rosso è uno dei più noti e apprezzati dell’Abruzzo. Ha un gusto fruttato, con note di ciliegia e prugna, e un leggero retrogusto speziato. L’abbondanza di sapori e la struttura equilibrata del Montepulciano d’Abruzzo lo rendono un’ottima scelta per accompagnare i maccheroni alla chitarra conditi con sugo di carne o ragù.

Cerasuolo d’Abruzzo: Questo vino rosato tradizionale dell’Abruzzo è realizzato principalmente con uve Montepulciano. Ha un colore rosa intenso e un sapore fruttato, con note di fragola e ciliegia. Il Cerasuolo d’Abruzzo è un’ottima scelta per accompagnare i maccheroni alla chitarra serviti con sughi leggeri o primi piatti a base di pesce.

I vini in abbinamento per il piatto “Maccheroni alla chitarra” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Maccheroni alla chitarra: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Maccheroni alla chitarra“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi riserva DOCGrossoVino fermo
San Gimignano DOC Syrah riservarossoVino fermo
Cacc’e Mmitte di Lucera DOCrossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Bagnoli Friularo DOCGrossoVino fermo
Alghero DOC rosso riservarossoVino fermo
Sciacca DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rossorossoVino fermo
Colli di Conegliano Refrontolo DOCGrossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC SangioveserossoVino fermo
Langhe DOC DolcettorossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossoVino fermo
Matera DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo BarberarossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Torgiano DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Barbera riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Scavigna DOC rossorossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC rossorossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo