Le ricette di Quattrocalici
Penne gialle

Ingredienti

320 g di di pasta tipo penne medie lisce,40 g di di burro,brodo,40 g di di formaggio grattugiato,1 bustina di zafferano,1 cipolla,1 cucchiaio d'olio d'oliva

Preparazione

In una larga casseruola fate scaldare il burro con un cucchiaio d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando la cipolla è diventata trasparente unitevi le penne e mescolate perché assorbano il condimento. Appena sono diventate ben lucide, versate un mestolino di brodo caldo e, mescolando, fate assorbire. Proseguite così di seguito, come per un risotto, fino a completa cottura della pasta. Due minuti prima di ritirare dal fuoco versate nel recipiente lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Mescolate in modo che le penne diventino uniformemente gialle. Spegnete, cospargete di formaggio grattugiato, mescolate ed, eventualmente, mantecate con una noce di burro fresco. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito. Invece dello zafferano in polvere si possono usare gli stimmi del fiore stesso.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
>

Argomenti correlati