Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pappardelle all’anatra

e i suoi vini in abbinamento

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Pappardelle all’anatra

Pappardelle all’anatra - Ingredienti

350 g di di pasta tipo pappardelle,1 petto d’anatra,1 cipolla piccola,1 carota piccola,1 costa di sedano,2 dita di vino bianco secco,1 dito di panna,200 g di di funghi champignon,80 g di di burro,brodo di pollo,sale,pepe

Pappardelle all’anatra - Preparazione

Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. Dopodichè unite alle verdure il petto d’anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrà risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d’anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d’anatra e servitele ben calde.

Pappardelle all’anatra - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pappardelle all’anatra" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoConero DOCG
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pappardelle all’anatra

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pappardelle all’anatra anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Perriconerossofermo
Bosco Eliceo DOC Merlotrossofermo
Capalbio DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Canavese rosso novello DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossofermo
Girò di Cagliari DOCrossofermo
Merlot di Torgiano DOCrossofermo
Langhe DOC Merlotrossofermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossofermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Circeo DOC Merlotrossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossofermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossofermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Sovana DOC rosso riservarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Merlotrossofermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossofermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossofermo
Controguerra DOC novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossofermo
Capri rosso DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Sangioveserossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangioveserossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Monferrato DOC rossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Perriconerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Cornalinrossofermo
Coste della Sesia DOC Vespolinarossofermo
Valpolicella DOC Classicorossofermo
Irpinia DOC Piedirossorossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossofermo
Piemonte DOC Albarossarossofermo
Sannio DOC Taburno Barberarossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossofermo
Merlot di Aprilia DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossofermo
Menfi DOC Nero d’Avolarossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Trentino Pinot nero DOCrossofermo
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