le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pasta con sughi alla selvaggina, Portate di selvaggina; Tipo di cottura: Pasta asciutta; Merceologia: ; Ingrediente principale: Pasta fatta in casa; Ingrediente secondario: Cinghiale

Pappardelle al cinghiale: Gli Ingredienti

500 g di di pasta tipo pappardelle,500 g di di polpa di cinghiale a bocconcini,sedano,carota,cipolla,aglio,bacche di ginepro,salvia,rosmarino,timo,vino rosso robusto,alcuni cucchiai di passata di pomodoro,olio d’oliva extra-vergine,sale,pepe in grani

Pappardelle al cinghiale: La Preparazione

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l’acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po’ d’olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l’acqua. sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

Pappardelle al cinghiale: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pappardelle al cinghiale” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pappardelle al cinghiale: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pappardelle al cinghiale“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SyrahrossoVino fermo
Cagliari DOC Monica riservarossoVino fermo
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Piemonte DOC CabernetrossoVino fermo
Trentino superiore Lagrein DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SyrahrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChambaverossoVino fermo
Cilento DOC AglianicorossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CiliegiolorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Sciacca DOC rossorossoVino fermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Pergola DOC rosso riservarossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ValpantenarossoVino fermo
Matera DOC PrimitivorossoVino fermo
Tarquinia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Piemonte DOC CroatinarossoVino fermo
Planargia IGT NovellorossoVino fermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC NovellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Valdadige Schiava DOCrossoVino fermo