Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro. Sbollentate i bastoncini di sedano. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe. Portate tutto a cottura. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio. Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Stracci agli astici
e i suoi vini in abbinamento
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Stracci agli astici - Ingredienti
350 g di di pasta tipo stracci,2 astici,1 cipolla,1/2 melanzana,1 zucchina,1/2 finocchio cotto,3 pomodori perini,1 spicchio di aglio,2 gambi prezzemolo,burro,5 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe
Stracci agli astici - Preparazione
Stracci agli astici - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Stracci agli astici" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Orvieto classico DOC, Gravina DOC bianco, Franciacorta DOCG |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stracci agli astici
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stracci agli astici anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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