Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Stracci agli astici

e i suoi vini in abbinamento

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Stracci agli astici

Stracci agli astici - Ingredienti

350 g di di pasta tipo stracci,2 astici,1 cipolla,1/2 melanzana,1 zucchina,1/2 finocchio cotto,3 pomodori perini,1 spicchio di aglio,2 gambi prezzemolo,burro,5 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Stracci agli astici - Preparazione

Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro. Sbollentate i bastoncini di sedano. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con due gambi di prezzemolo e l'aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe. Portate tutto a cottura. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d'olio. Lessate gli “stracci” (sono quadrati di pasta all'uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite.

Stracci agli astici - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Stracci agli astici" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stracci agli astici

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stracci agli astici anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Garda DOC TaiBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de SeraBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.