Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Orecchiette con broccoli

e i suoi vini in abbinamento

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Orecchiette con broccoli

Orecchiette con broccoli - Ingredienti

300 g di di pasta tipo orecchiette,800 g di di broccoli,1 spicchio di aglio,peperoncino,formaggio parmigiano grattugiato,olio d'oliva,sale

Orecchiette con broccoli - Preparazione

Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi l'aglio e il peperoncino e poi insaporitevi le cimette. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le orecchiette. Sgocciolatele e insaporitele nel tegame dei broccoli. Mescolate e passate sul piatto da portata. Servite con parmigiano grattugiato a parte. Una variante è quella di lessare i broccoli insieme alle orecchiette, sgocciolare il tutto e poi condirlo con olio e parmigiano grattugiato.

Orecchiette con broccoli - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Orecchiette con broccoli" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Orecchiette con broccoli

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Orecchiette con broccoli anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.