Le ricette di Quattrocalici

Orecchiette con broccoli

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Orecchiette con broccoli

Ingredienti

300 g di di pasta tipo orecchiette,800 g di di broccoli,1 spicchio di aglio,peperoncino,formaggio parmigiano grattugiato,olio d'oliva,sale

Preparazione

Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lavateli e poi lessateli per alcuni minuti in acqua bollente salata. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi l'aglio e il peperoncino e poi insaporitevi le cimette. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le orecchiette. Sgocciolatele e insaporitele nel tegame dei broccoli. Mescolate e passate sul piatto da portata. Servite con parmigiano grattugiato a parte. Una variante è quella di lessare i broccoli insieme alle orecchiette, sgocciolare il tutto e poi condirlo con olio e parmigiano grattugiato.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoMarino DOC, Locorotondo DOC
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC MalvasiaBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
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