In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Spaghetti alla carbonara
e i suoi vini in abbinamento
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Spaghetti alla carbonara - Ingredienti
350 g di di pasta tipo spaghetti,100 g di di pancetta a dadini,2 uova,40 g di di formaggio pecorino,40 g di di formaggio parmigiano,30 g di di burro,aglio,sale,1 pizzico di pepe
Spaghetti alla carbonara - Preparazione
Spaghetti alla carbonara - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Spaghetti alla carbonara" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Frascati superiore DOCG |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Spaghetti alla carbonara
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Spaghetti alla carbonara anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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