Le ricette di Quattrocalici

Spaghetti alla carbonara

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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

350 g di di pasta tipo spaghetti,100 g di di pancetta a dadini,2 uova,40 g di di formaggio pecorino,40 g di di formaggio parmigiano,30 g di di burro,aglio,sale,1 pizzico di pepe

Preparazione

In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a “velare” la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoFrascati superiore DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Lison Pramaggiore Pinot grigio DOCBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancoBiancofermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzolia superioreBiancofermo
Val d’Arno di sopra DOC biancoBiancofermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCBiancofermo
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Terre Alfieri DOC Arneis menzione vignaBiancofermo
Colli d’Imola DOC bianco superioreBiancofermo
Monreale DOC bianco superioreBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Frascati superiore riserva DOCGBiancofermo
Gravina DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Grillo superioreBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling riserva DOCBiancofermo
Valcalepio bianco DOCBiancofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinoBiancofermo
Roma DOC Malvasia puntinataBiancofermo
Etna DOC bianco superioreBiancofermo
San Severo DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Passerina superioreBiancofermo
Trentino Sauvignon superiore DOCBiancofermo
Gambellara DOC superioreBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza superiore DOCBiancofermo
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Val d’Arno di sopra DOC SauvignonBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinoBiancofermo
Erice DOC CatarrattoBiancofermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonBiancofermo
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCBiancofermo
Salaparuta DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC Catarratto – FianoBiancofermo
Erice DOC GrilloBiancofermo
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Frascati superiore DOCGBiancofermo
Bosco Eliceo DOC BiancoBiancofermo
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Lison Pramaggiore Verduzzo DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superioreBiancofermo
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Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
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