Il vino Gravina DOC passitoè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Gravina DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Gravina DOC passito sono Malvasia bianca, Malvasia-bianca-lunga 100%. Le caratteristiche organolettiche del Gravina DOC passito prevedono un colore . Il profilo olfattivo del vino Gravina DOC passito è intenso, caratteristico e al palato risulta Morbido, dolce.
Le caratteristiche del vino Gravina DOC passito si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Gravina DOC.
Acidità
4,5 g/l
Alcool
15,00%
Alcool svolto
di cui min.12,00% dopo la fermentazione
Composizione vino
Malvasia bianca, Malvasia-bianca-lunga 100%
Estratto
23,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Gravina DOC passito
La degustazione del vino
Il disciplinare della Gravina DOC prevede per la tipologia Gravina DOC passito delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Gravina DOC per la tipologia Gravina DOC passito, ossia Malvasia bianca, Malvasia-bianca-lunga 100%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Puglia.
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