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Pizzoccheri della valtellina

e i suoi vini in abbinamento

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Pizzoccheri della valtellina

Pizzoccheri della valtellina - Ingredienti

150 g di di farina di grano saraceno,75 g di di farina bianca,1 uovo,2 cucchiai di latte,sale,per il condimento:400 g di di verza,1 patata,4 foglie di salvia,140 g di di formaggio tipo latteria,100 g di di burro,1 cipolla,formaggio grattugiato,sale,pep

Pizzoccheri della valtellina - Preparazione

Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo.

Pizzoccheri della valtellina - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pizzoccheri della valtellina" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pizzoccheri della valtellina

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pizzoccheri della valtellina anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salaparuta DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignonrossofermo
Vicenza Pinot nero DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossofermo
Piave Merlot DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossofermo
Lago di Corbara DOC rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Cortona DOC rossorossofermo
Valpolicella DOCrossofermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Ciliegiolorossofermo
Langhe DOC Nebbiolorossofermo
Montello e Colli Asolani Cabernet DOCrossofermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossofermo
Sicilia DOC Mondeuserossofermo
Amelia DOC Merlot riservarossofermo
Colline Saluzzesi DOC Chatusrossofermo
Cortona DOC Sangioveserossofermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossofermo
Piave Rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlotrossofermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
Menfi DOC Bonerarossofermo
Valpolicella Ripasso DOC Valpantenarossofermo
Rosso Conero DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Menfi DOC Sangioveserossofermo
Arcole Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Controguerra DOC rosso riservarossofermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossofermo
Colli Euganei Merlot DOCrossofermo
Venezia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossofermo
Alezio rosso DOCrossofermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossofermo
Colli Maceratesi DOC rossorossofermo
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