Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pizzoccheri della valtellina

e i suoi vini in abbinamento

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Pizzoccheri della valtellina

Pizzoccheri della valtellina - Ingredienti

150 g di di farina di grano saraceno,75 g di di farina bianca,1 uovo,2 cucchiai di latte,sale,per il condimento:400 g di di verza,1 patata,4 foglie di salvia,140 g di di formaggio tipo latteria,100 g di di burro,1 cipolla,formaggio grattugiato,sale,pep

Pizzoccheri della valtellina - Preparazione

Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo.

Pizzoccheri della valtellina - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pizzoccheri della valtellina" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pizzoccheri della valtellina

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pizzoccheri della valtellina anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Eloro DOC Frappatorossofermo
Colli Tortonesi Croatina riserva DOCrossofermo
Riesi DOC Syrahrossofermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossofermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossofermo
Eloro DOC rossorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Menfi DOC rosso riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossofermo
Atina Cabernet riserva DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Barberarossofermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirossorossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Pinot nerorossofermo
Piave Rosso DOCrossofermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossofermo
Arcole Merlot riserva DOCrossofermo
Chianti riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o Massarettarossofermo
Capalbio DOC rossorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangioveserossofermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossofermo
Cellatica superiore DOCrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Colli Euganei Rosso DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Irpinia DOC Sciascinosorossofermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossofermo
Capriano del Colle novello DOCrossofermo
Salaparuta DOC novellorossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’Avolarossofermo
Dogliani DOCGrossofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC Novellorossofermo
Parrina DOC rosso riservarossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Cortona DOC Merlot riservarossofermo
Trentino Rebo superiore DOCrossofermo
Coste della Sesia DOC rossorossofermo
Alezio rosso DOCrossofermo
Monreale DOC Perriconerossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Nardò DOC rossorossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
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