Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pizzoccheri della valtellina

e i suoi vini in abbinamento

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Pizzoccheri della valtellina

Pizzoccheri della valtellina - Ingredienti

150 g di di farina di grano saraceno,75 g di di farina bianca,1 uovo,2 cucchiai di latte,sale,per il condimento:400 g di di verza,1 patata,4 foglie di salvia,140 g di di formaggio tipo latteria,100 g di di burro,1 cipolla,formaggio grattugiato,sale,pep

Pizzoccheri della valtellina - Preparazione

Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo.

Pizzoccheri della valtellina - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pizzoccheri della valtellina" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pizzoccheri della valtellina

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pizzoccheri della valtellina anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alba DOCrossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzeminorossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossofermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Sciascinosorossofermo
San Gimignano DOC Merlot riservarossofermo
Colli Euganei Rosso DOCrossofermo
Circeo DOC rossorossofermo
Contea di Sclafani DOC rossorossofermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossofermo
Colline di Levanto DOC rossorossofermo
Cirò DOC rosso superiore riservarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Sangioveserossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Colli di Rimini DOC rossorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barberarossofermo
Cortona DOC Syrahrossofermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Assisi DOC Pinot nerorossofermo
Venezia Cabernet franc DOCrossofermo
Arcole Cabernet DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Vittoria DOC rossorossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossofermo
Sant’Antimo DOC rossorossofermo
Boca riserva DOCrossofermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossofermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossofermo
Alghero DOC rosso novellorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet franc DOCrossofermo
Girò di Cagliari DOCrossofermo
Gattinara DOCGrossofermo
Castel del Monte DOC Nero di Troiarossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Nerello mascaleserossofermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Merlotrossofermo
Bardolino superiore DOCGrossofermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossofermo
San Severo DOC Sangioveserossofermo
Controguerra DOC Cabernetrossofermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossofermo
Monreale DOC rosso riservarossofermo
Sovana DOC Merlot riservarossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossofermo
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