Le ricette di Quattrocalici

Fusilli al nero di seppia

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Fusilli al nero di seppia

Ingredienti

350 g di di pasta tipo linguine,700 g di di seppioline,1 bicchiere di vino bianco secco,2 cucchiai di passato di pomodoro,1 cipolla,prezzemolo tritato,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Pulite bene le seppioline, tagliatele a striscioline e conservate il loro sacchetto d'inchiostro. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Unite le seppie e quando hanno assunto un leggero colore bagnatele con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora. Lessate le linguine al dente in acqua salata. Versate l'inchiostro delle seppie nel sugo e aggiungete del prezzemolo tritato. Scolate la pasta, passatela nel tegame della salsa e poi sul piatto da portata.

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
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Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
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Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
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Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
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Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
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Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
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Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
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Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
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Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
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