LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Pasta con le sarde

Pasta con le sarde
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Pasta con le sarde

Ingredienti

300 g di di pasta tipo zite,350 g di di sarde fresche,200 g di di finocchio selvatico,4 filetti d’acciughe sotto sale,1/2 bustina di zafferano,30 g di di pinoli,30 g di di uvetta sultanina,farina,1 cipolla,olio d’oliva,sale

Pasta con le sarde

Preparazione

Pulite e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i filetti d’acciughe dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Aprite a metà le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la metà della salsa. Spennellate d’olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcuni cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e servite.

Pasta con le sarde

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pasta con le sarde” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Pasta con le sarde

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pasta con le sarde” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC CatarrattobiancoVino fermo
Sicilia DOC CarricantebiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpebiancoVino fermo
Orvieto DOC superiorebiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC BiancamebiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ViognierbiancoVino fermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Vino santo superiore DOCbiancoVino fermo
Romagna Albana passito riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC MoscatobiancoVino fermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Soave classico DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatobiancoVino fermo
Monreale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Annia Bianco DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC MalvasiabiancoVino fermo
Riesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Menfi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCbiancoVino fermo
Moscato di Noto DOCbiancoVino fermo
Monferrato DOC CasalesebiancoVino fermo
Pomino DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Moscato di Sardegna DOC biancobiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Trentino Nosiola DOCbiancoVino fermo
Vicenza Garganego DOCbiancoVino fermo
Erice DOC SauvignonbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianobiancoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattobiancoVino fermo
Arcole Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinobiancoVino fermo

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