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Pasta con le sarde

e i suoi vini in abbinamento

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Pasta con le sarde

Pasta con le sarde - Ingredienti

300 g di di pasta tipo zite,350 g di di sarde fresche,200 g di di finocchio selvatico,4 filetti d'acciughe sotto sale,1/2 bustina di zafferano,30 g di di pinoli,30 g di di uvetta sultanina,farina,1 cipolla,olio d'oliva,sale

Pasta con le sarde - Preparazione

Pulite e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l'acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i filetti d'acciughe dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Aprite a metà le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la metà della salsa. Spennellate d'olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcuni cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e servite.

Pasta con le sarde - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pasta con le sarde" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pasta con le sarde

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pasta con le sarde anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
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