le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Maccheroni alla chitarra con fegatini

maccheroni alla chitarra con sugo ai fegatini
bicchiere bianco strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pasta con sughi di carne; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Pasta asciutta; Merceologia: Quinto quarto; Ingrediente principale: Fegatini

I maccheroni alla chitarra sono un piatto tradizionale dell’Abruzzo, una regione situata nel centro Italia. Questa prelibatezza culinaria prende il nome dallo strumento utilizzato per realizzare la pasta, chiamato “chitarra” a causa della sua somiglianza con una piccola chitarra.

I maccheroni alla chitarra sono una pasta fatta in casa, solitamente preparata con farina di grano duro e acqua. La caratteristica distintiva di questa pasta è la sua forma quadrata e appiattita, ottenuta passando l’impasto attraverso le corde della chitarra. Queste corde sono solitamente realizzate in metallo e distanziate tra loro in modo che, quando si preme l’impasto, la pasta venga tagliata in lunghe strisce quadrate.

Una volta preparati i maccheroni alla chitarra, vengono solitamente serviti con un sugo abbondante. Tra i vari sughi della tradizione, c’è anche quello ai fegatini. Questo sugo è tipicamente preparato con fegatini di pollo o vitello, cipolle, vino, brodo e spezie.

Il sugo ai fegatini conferisce ai maccheroni alla chitarra un sapore unico e particolare. I fegatini, con il loro gusto ricco e intenso, si combinano bene con la consistenza della pasta fatta in casa, creando un piatto saporito e appagante.

Maccheroni alla chitarra con fegatini: Gli Ingredienti

pasta tipo maccheroni alla chitarra,350 g di di fegatini,40 g di di burro,1 cipolla,brodo,formaggio grattugiato,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale

Maccheroni alla chitarra con fegatini: La Preparazione

Fate la pasta secondo la ricetta precedente. In una padella scaldate il burro con tre cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i fegatini tritati e fate colorire. Spruzzate con il brodo, fate evaporare. Salate. Lessate i maccheroni, conditeli con la salsa calda. Spolverizzate con formaggio.

Maccheroni alla chitarra con fegatini: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

L’Abruzzo è famoso per la produzione di alcuni vini eccellenti che possono essere abbinati ai maccheroni alla chitarra con sugo ai fegatini per esaltare i sapori e creare un’esperienza culinaria completa. Ecco alcuni vini del territorio abruzzese che potresti considerare:

Il Pecorino è un vino bianco prodotto in Abruzzo. Ha un carattere complesso, con note di frutta tropicale, fiori bianchi e una piacevole mineralità. Il Pecorino si abbina bene con i maccheroni alla chitarra conditi con sughi a base di formaggi o piatti a base di verdure, ma la sua ottima struttura lo rende adatto anche con la salsa ai fegatini.

Cerasuolo d’Abruzzo: Questo vino rosato tradizionale dell’Abruzzo è realizzato principalmente con uve Montepulciano. Ha un colore rosa intenso e un sapore fruttato, con note di fragola e ciliegia. Il Cerasuolo d’Abruzzo è un’ottima scelta per accompagnare i maccheroni alla chitarra serviti con sughi dal sapore intenso ma non molto strutturati, come quello ai fegatini.

I vini in abbinamento per il piatto “Maccheroni alla chitarra con fegatini” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Maccheroni alla chitarra con fegatini: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Maccheroni alla chitarra con fegatini“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca GrecobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC FianobiancoVino fermo
Menfi DOC Alicante BouschetbiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Greco biancobiancoVino fermo
Trentino KernerbiancoVino fermo
Colli Martani DOC GrechettobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC Rossese biancobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC FianobiancoVino fermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon riserva DOCbiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie DOCbiancoVino fermo
Arborea DOC TrebbianobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Salice Salentino DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOCbiancoVino fermo
Parrina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC biancobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Arcole Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinobiancoVino fermo
Ischia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Monferrato DOC Casalese CortesebiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo