I maccheroni alla chitarra sono un piatto tradizionale dell’Abruzzo, una regione situata nel centro Italia. Questa prelibatezza culinaria prende il nome dallo strumento utilizzato per realizzare la pasta, chiamato “chitarra” a causa della sua somiglianza con una piccola chitarra.
I maccheroni alla chitarra sono una pasta fatta in casa, solitamente preparata con farina di grano duro e acqua. La caratteristica distintiva di questa pasta รจ la sua forma quadrata e appiattita, ottenuta passando l’impasto attraverso le corde della chitarra. Queste corde sono solitamente realizzate in metallo e distanziate tra loro in modo che, quando si preme l’impasto, la pasta venga tagliata in lunghe strisce quadrate.
Una volta preparati i maccheroni alla chitarra, vengono solitamente serviti con un sugo abbondante. Tra i vari sughi della tradizione, c’รจ anche quello ai fegatini. Questo sugo รจ tipicamente preparato con fegatini di pollo o vitello, cipolle, vino, brodo e spezie.
Il sugo ai fegatini conferisce ai maccheroni alla chitarra un sapore unico e particolare. I fegatini, con il loro gusto ricco e intenso, si combinano bene con la consistenza della pasta fatta in casa, creando un piatto saporito e appagante.
Fate la pasta secondo la ricetta precedente. In una padella scaldate il burro con tre cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i fegatini tritati e fate colorire. Spruzzate con il brodo, fate evaporare. Salate. Lessate i maccheroni, conditeli con la salsa calda. Spolverizzate con formaggio.
L’Abruzzo รจ famoso per la produzione di alcuni vini eccellenti che possono essere abbinati ai maccheroni alla chitarra con sugo ai fegatini per esaltare i sapori e creare un’esperienza culinaria completa. Ecco alcuni vini del territorio abruzzese che potresti considerare:
Il Pecorino รจ un vino bianco prodotto in Abruzzo. Ha un carattere complesso, con note di frutta tropicale, fiori bianchi e una piacevole mineralitร . Il Pecorino si abbina bene con i maccheroni alla chitarra conditi con sughi a base di formaggi o piatti a base di verdure, ma la sua ottima struttura lo rende adatto anche con la salsa ai fegatini.
Cerasuolo d’Abruzzo: Questo vino rosato tradizionale dell’Abruzzo รจ realizzato principalmente con uve Montepulciano. Ha un colore rosa intenso e un sapore fruttato, con note di fragola e ciliegia. Il Cerasuolo d’Abruzzo รจ un’ottima scelta per accompagnare i maccheroni alla chitarra serviti con sughi dal sapore intenso ma non molto strutturati, come quello ai fegatini.
| Tipologia vino | Abruzzo DOC Pecorino, Cerasuolo d’Abruzzo DOC |