In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, da togliere appena,diventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con un bicchiere d'aceto e lasciate evaporare. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Impastate 30 g di di burro con mezzo cucchiaio di maizena e poi fate sciogliere il composto nel sugo di cottura dei cefali per farlo addensare. Dopo qualche minuto spegnete e servite.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Cefalo all’aceto
e i suoi vini in abbinamento
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Cefalo all’aceto - Ingredienti
4 cefali da porzione,aceto di vino,30 g di di burro,1/2 cucchiaio di maizena,1 spicchio di aglio,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe
Cefalo all’aceto - Preparazione
Cefalo all’aceto - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Cefalo all’aceto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Cinque Terre DOC, Aversa Asprinio spumante DOC, Maremma Toscana DOC Viognier |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cefalo all’aceto
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cefalo all’aceto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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