Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Pesce persico alla milanese
e i suoi vini in abbinamento
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Pesce persico alla milanese - Ingredienti
600 g di di filetti di pesce persico,1 limone,farina,1 uovo,pangrattato,abbondante burro,olio d'oliva,sale
Pesce persico alla milanese - Preparazione
Pesce persico alla milanese - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Pesce persico alla milanese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Valcalepio bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce persico alla milanese
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce persico alla milanese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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