Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce persico alla milanese

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce persico alla milanese

Pesce persico alla milanese - Ingredienti

600 g di di filetti di pesce persico,1 limone,farina,1 uovo,pangrattato,abbondante burro,olio d'oliva,sale

Pesce persico alla milanese - Preparazione

Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone. Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato. In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta. Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida. Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli.



Pesce persico alla milanese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce persico alla milanese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce persico alla milanese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce persico alla milanese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Marino classico DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.