Le ricette di Quattrocalici

Carpa alla maître d’hôtel

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Carpa alla maître d’hôtel

Ingredienti

4 carpe da porzione,60 g di di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,succo di limone,1 pizzico di sale

Preparazione

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Montecarlo DOC VermentinoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
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