Le ricette di Quattrocalici

Carpa alla maître d’hôtel

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Carpa alla maître d’hôtel

Ingredienti

4 carpe da porzione,60 g di di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,succo di limone,1 pizzico di sale

Preparazione

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCbiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechettobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancofermo
Lugana DOCbiancofermo
Colli Maceratesi DOC Ribonabiancofermo
San Torpè DOC rosatobiancofermo
Contea di Sclafani DOC Chardonnaybiancofermo
Valdichiana Toscana DOC Chardonnaybiancofermo
Trentino bianco riserva DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC Verdecabiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCbiancofermo
Castel del Monte DOC Sauvignonbiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancofermo
Colline di Levanto DOC Vermentinobiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Trebbianobiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancobiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancofermo
Montescudaio DOC Chardonnaybiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Pinotbiancofermo
Pomino DOC Chardonnaybiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCbiancofermo
Terratico di Bibbona DOC Trebbianobiancofermo
Alcamo DOC Chardonnaybiancofermo
Garda DOC Garganegabiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancofermo
Colli Martani DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Chardonnaybiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superiorebiancofermo
Merlara Tai DOCbiancofermo
Locorotondo DOC riservabiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCbiancofermo, spumante, frizzante
Leverano DOC Chardonnaybiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Grecobiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCbiancofermo
Piemonte DOC biancobiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia Moscatellobiancofermo
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