Le ricette di Quattrocalici

Carpa alla maître d’hôtel

Vai alla pagina di ricerca ›
Carpa alla maître d’hôtel

Ingredienti

4 carpe da porzione,60 g di di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,succo di limone,1 pizzico di sale

Preparazione

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
>

Argomenti correlati