Le ricette di Quattrocalici

Carpa alla maître d’hôtel

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Carpa alla maître d’hôtel

Ingredienti

4 carpe da porzione,60 g di di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,succo di limone,1 pizzico di sale

Preparazione

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Velletri DOC biancoBiancofermo
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Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
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Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
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Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
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Collio bianco DOCBiancofermo
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Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
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Parrina DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio DOCBiancofermo
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Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
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