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Cernia all’avocado

e i suoi vini in abbinamento

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Cernia all’avocado

Cernia all’avocado - Ingredienti

1 cernia da 1000 g,1 scalogno,1 spicchio di aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 ciuffetto di prezzemolo,1 rametto di timo,4 grani di pepe,ero,1 pizzico di sale,1 limone,per la salsa:2 avocado,1 limone,1/2 cipolla,alcuni cucchiai d'olio d'oliva,sale,pe

Cernia all’avocado - Preparazione

Mettete in una pentola due litri d'acqua, lo scalogno tagliato a fettine, la carota a rondelle, una costa di sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, il succo del limone, quattro grani di pepe, un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete, a pentola coperta e a fiamma bassa, per circa mezz'ora. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare. Immergete il pesce eviscerato e lavato nella pentola del brodo, ponete di nuovo sul fuoco, portate a leggero bollore e cuocete, sempre a fiamma bassa, per 30 minuti. Sgocciolate la cernia, eliminate le pinne, ma lasciate intatte testa e coda. Fatela raffreddare, poi tenetela in frigorifero almeno 3 ore. Poco prima di servire a tavola preparate la salsa: sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate i noccioli e frullate la polpa con alcuni cucchiai d'olio, quattro cucchiai di succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe. La salsa deve risultare della consistenza di una maionese. Se è troppo densa allungatela con altro succo di limone. disponete il pesce sul piatto da portata, spalmatelo con un po' di salsa all'avocado lasciando scoperte testa e coda, guarnite il resto con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servite con la restante salsa a parte.

Cernia all’avocado - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cernia all’avocado" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cernia all’avocado

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cernia all’avocado anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico spumanteBiancospumante
Terra d’Otranto DOC bianco spumanteBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot bianco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Vicenza Garganego spumante DOCBiancospumante
Sicilia DOC spumante biancoBiancospumante
Torgiano spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante spumante di qualitàBiancospumante
Molise o del Molise DOC Pinot grigio spumante di qualitàBiancospumante
Maremma Toscana DOC Ansonica spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano spumanteBiancospumante
San Severo DOC Bombino bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Abruzzo DOC spumante bianco charmatBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualitàBiancospumante
Oltrepò Pavese Sauvignon spumante DOCBiancospumante
Lison Pramaggiore Spumante DOCBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Oltrepò Pavese Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Brindisi DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Colli Euganei Bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Taburno Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colline Joniche Tarantine DOC bianco spumanteBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Catarratto spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCBiancospumante
Friuli Latisana Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Grecanico spumanteBiancospumante
Alghero DOC bianco spumanteBiancospumante
Campi Flegrei DOC Falanghina spumanteBiancospumante
Montello e Colli Asolani Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Colli di Parma DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Fiano spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualitàBiancospumante
Alcamo DOC bianco spumanteBiancospumante
Alghero DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Aglianico spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumanteBiancospumante
Canavese bianco spumante DOCBiancospumante
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