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Cernia all’avocado

e i suoi vini in abbinamento

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Cernia all’avocado

Cernia all’avocado - Ingredienti

1 cernia da 1000 g,1 scalogno,1 spicchio di aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 ciuffetto di prezzemolo,1 rametto di timo,4 grani di pepe,ero,1 pizzico di sale,1 limone,per la salsa:2 avocado,1 limone,1/2 cipolla,alcuni cucchiai d'olio d'oliva,sale,pe

Cernia all’avocado - Preparazione

Mettete in una pentola due litri d'acqua, lo scalogno tagliato a fettine, la carota a rondelle, una costa di sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, il succo del limone, quattro grani di pepe, un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete, a pentola coperta e a fiamma bassa, per circa mezz'ora. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare. Immergete il pesce eviscerato e lavato nella pentola del brodo, ponete di nuovo sul fuoco, portate a leggero bollore e cuocete, sempre a fiamma bassa, per 30 minuti. Sgocciolate la cernia, eliminate le pinne, ma lasciate intatte testa e coda. Fatela raffreddare, poi tenetela in frigorifero almeno 3 ore. Poco prima di servire a tavola preparate la salsa: sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate i noccioli e frullate la polpa con alcuni cucchiai d'olio, quattro cucchiai di succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe. La salsa deve risultare della consistenza di una maionese. Se è troppo densa allungatela con altro succo di limone. disponete il pesce sul piatto da portata, spalmatelo con un po' di salsa all'avocado lasciando scoperte testa e coda, guarnite il resto con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servite con la restante salsa a parte.

Cernia all’avocado - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cernia all’avocado" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cernia all’avocado

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cernia all’avocado anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Circeo DOC bianco spumanteBiancospumante
Trento DOC (tipo bianco)Biancospumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Oltrepò Pavese Malvasia spumante DOCBiancospumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Franciacorta millesimato DOCGBiancospumante
Alta Langa spumante DOCGBiancospumante
Pomino DOC spumante biancoBiancospumante
Friuli Latisana Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Terre di Cosenza DOC bianco spumanteBiancospumante
Erbaluce di Caluso o Caluso spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Taburno Greco spumanteBiancospumante
Piemonte DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Fiano spumanteBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Lugana spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumanteBiancospumante
Colli di Parma DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumanteBiancospumante
Breganze Vespaiolo spumante DOCBiancospumante
Colli Maceratesi DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Maremma Toscana DOC Ansonica spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Greco spumante di qualitàBiancospumante
Vesuvio DOC Lacryma Christi bianco spumanteBiancospumante
Gavi o Cortese di Gavi riserva spumante metodo classico DOCGBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualitàBiancospumante
Vicenza Moscato spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumanteBiancospumante
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOCBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Catarratto spumanteBiancospumante
Terre di Offida DOC spumanteBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC Pinot spumanteBiancospumante
Colli Euganei Fior d’Arancio spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Garda DOC Riesling spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumanteBiancospumante
Colli di Parma DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
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