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Cernia all’avocado

e i suoi vini in abbinamento

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Cernia all’avocado

Cernia all’avocado - Ingredienti

1 cernia da 1000 g,1 scalogno,1 spicchio di aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 ciuffetto di prezzemolo,1 rametto di timo,4 grani di pepe,ero,1 pizzico di sale,1 limone,per la salsa:2 avocado,1 limone,1/2 cipolla,alcuni cucchiai d'olio d'oliva,sale,pe

Cernia all’avocado - Preparazione

Mettete in una pentola due litri d'acqua, lo scalogno tagliato a fettine, la carota a rondelle, una costa di sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, il succo del limone, quattro grani di pepe, un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete, a pentola coperta e a fiamma bassa, per circa mezz'ora. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare. Immergete il pesce eviscerato e lavato nella pentola del brodo, ponete di nuovo sul fuoco, portate a leggero bollore e cuocete, sempre a fiamma bassa, per 30 minuti. Sgocciolate la cernia, eliminate le pinne, ma lasciate intatte testa e coda. Fatela raffreddare, poi tenetela in frigorifero almeno 3 ore. Poco prima di servire a tavola preparate la salsa: sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate i noccioli e frullate la polpa con alcuni cucchiai d'olio, quattro cucchiai di succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe. La salsa deve risultare della consistenza di una maionese. Se è troppo densa allungatela con altro succo di limone. disponete il pesce sul piatto da portata, spalmatelo con un po' di salsa all'avocado lasciando scoperte testa e coda, guarnite il resto con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servite con la restante salsa a parte.

Cernia all’avocado - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cernia all’avocado" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cernia all’avocado

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cernia all’avocado anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Sauvignon spumanteBiancospumante
Colli di Parma DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Breganze Vespaiolo spumante DOCBiancospumante
San Severo DOC bianco spumanteBiancospumante
Squinzano DOC bianco spumanteBiancospumante
Arcole Bianco Spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumanteBiancospumante
Colli Euganei Serprino spumante DOCBiancospumante
Contea di Sclafani DOC Ansonica o Inzolia spumanteBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Greco spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Greco spumante di qualitàBiancospumante
Oltrepò Pavese Riesling spumante DOCBiancospumante
Vermentino di Gallura spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Ischia DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Greco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Aglianico spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumanteBiancospumante
Lugana spumante DOCBiancospumante
Piemonte DOC spumanteBiancospumante
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco spumante DOCBiancospumante
Alghero DOC Torbato spumanteBiancospumante
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia bianca spumanteBiancospumante
Brindisi DOC bianco spumanteBiancospumante
Alghero DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Colli Pesaresi DOC spumanteBiancospumante
Colline Joniche Tarantine DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli Piacentini DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Colli Euganei Bianco spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Etna DOC spumante (vinificato in bianco)Biancospumante
Vicenza Chardonnay Spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Moscato spumante di qualitàBiancospumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante riserva DOCBiancospumante
Vicenza Moscato spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumanteBiancospumante
Sannio DOC Taburno Greco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Terre di Offida DOC spumanteBiancospumante
Squinzano DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Coda di Volpe spumanteBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Millesimato DOCBiancospumante
Locorotondo DOC spumanteBiancospumante
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