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Cernia all’avocado

e i suoi vini in abbinamento

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Cernia all’avocado

Cernia all’avocado - Ingredienti

1 cernia da 1000 g,1 scalogno,1 spicchio di aglio,1 costa di sedano,1 carota,1 ciuffetto di prezzemolo,1 rametto di timo,4 grani di pepe,ero,1 pizzico di sale,1 limone,per la salsa:2 avocado,1 limone,1/2 cipolla,alcuni cucchiai d'olio d'oliva,sale,pe

Cernia all’avocado - Preparazione

Mettete in una pentola due litri d'acqua, lo scalogno tagliato a fettine, la carota a rondelle, una costa di sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, il succo del limone, quattro grani di pepe, un pizzico di sale. Portate a ebollizione e cuocete, a pentola coperta e a fiamma bassa, per circa mezz'ora. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare. Immergete il pesce eviscerato e lavato nella pentola del brodo, ponete di nuovo sul fuoco, portate a leggero bollore e cuocete, sempre a fiamma bassa, per 30 minuti. Sgocciolate la cernia, eliminate le pinne, ma lasciate intatte testa e coda. Fatela raffreddare, poi tenetela in frigorifero almeno 3 ore. Poco prima di servire a tavola preparate la salsa: sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate i noccioli e frullate la polpa con alcuni cucchiai d'olio, quattro cucchiai di succo di limone, la cipolla tritata, sale e pepe. La salsa deve risultare della consistenza di una maionese. Se è troppo densa allungatela con altro succo di limone. disponete il pesce sul piatto da portata, spalmatelo con un po' di salsa all'avocado lasciando scoperte testa e coda, guarnite il resto con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servite con la restante salsa a parte.

Cernia all’avocado - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cernia all’avocado" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cernia all’avocado

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cernia all’avocado anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCGBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico spumante di qualitàBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco spumante superiore di Cartizze DOCGBiancospumante
Molise o del Molise DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli Piacentini DOC Valnure spumanteBiancospumante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Friuli Annia Spumante DOCBiancospumante
Oltrepò Pavese Metodo Classico pinot-nero DOCGBiancospumante
Salice Salentino DOC Pinot bianco spumanteBiancospumante
Friuli Isonzo Verduzzo friulano spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumanteBiancospumante
Vigneti della Serenissima o Serenissima Riserva DOCBiancospumante
Montello e Colli Asolani Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumante spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Aglianico spumanteBiancospumante
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val Trebbia spumanteBiancospumante
Reno DOC Montuni spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico Moscato spumanteBiancospumante
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero spumanteBiancospumante
Controguerra DOC spumante metodo classicoBiancospumante
Colli di Parma DOC Malvasia spumanteBiancospumante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Spumante bianco classico DOCBiancospumante
Abruzzo DOC spumante bianco charmatBiancospumante
Sannio DOC Taburno spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Squinzano DOC Malvasia bianca spumanteBiancospumante
Sannio DOC Greco spumante di qualitàBiancospumante
Colli Euganei Moscato spumante DOCBiancospumante
Colli Pesaresi DOC spumanteBiancospumante
Colli Piacentini DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Elba DOC bianco spumanteBiancospumante
Spoleto DOC Trebbiano spoletino spumanteBiancospumante
Castel del Monte DOC bianco spumanteBiancospumante
Sannio DOC Solopaca classico spumante spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC spumanteBiancospumante
Friuli Isonzo Chardonnay spumante DOCBiancospumante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpe spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco spumanteBiancospumante
Salice Salentino DOC Chardonnay spumanteBiancospumante
Lessini Durello o Durello Lessini spumante riserva DOCBiancospumante
Vicenza Bianco spumante DOCBiancospumante
Pomino DOC spumante biancoBiancospumante
Vicenza Pinot bianco spumante DOCBiancospumante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco frizzante metodo tradizionale DOCGBiancospumante
Greco di Tufo spumante DOCGBiancospumante
Sannio DOC Coda di Volpe spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Taburno Moscato spumanteBiancospumante
Colli Asolani Prosecco spumante superiore DOCGBiancospumante
Molise o del Molise DOC Fiano spumante di qualitàBiancospumante
Sannio DOC Solopaca Greco spumante di qualità metodo classicoBiancospumante
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