Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Triglie al finocchietto

e i suoi vini in abbinamento

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Triglie al finocchietto

Triglie al finocchietto - Ingredienti

1000 g di di triglie,finocchietto selvatico,2 limoni,1 bicchiere di vino bianco secco,1 peperoncino,1 scalogno,1 tuorlo d'uovo sodo,1 cucchiaio di senape aromatica,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Triglie al finocchietto - Preparazione

Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d'olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera.

Triglie al finocchietto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Triglie al finocchietto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Triglie al finocchietto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Triglie al finocchietto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Reno DOC MontuniBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
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