Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Triglie al finocchietto

e i suoi vini in abbinamento

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Triglie al finocchietto

Triglie al finocchietto - Ingredienti

1000 g di di triglie,finocchietto selvatico,2 limoni,1 bicchiere di vino bianco secco,1 peperoncino,1 scalogno,1 tuorlo d'uovo sodo,1 cucchiaio di senape aromatica,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Triglie al finocchietto - Preparazione

Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d'olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera.

Triglie al finocchietto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Triglie al finocchietto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Triglie al finocchietto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Triglie al finocchietto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Marino classico DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
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