Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Triglie al finocchietto

e i suoi vini in abbinamento

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Triglie al finocchietto

Triglie al finocchietto - Ingredienti

1000 g di di triglie,finocchietto selvatico,2 limoni,1 bicchiere di vino bianco secco,1 peperoncino,1 scalogno,1 tuorlo d'uovo sodo,1 cucchiaio di senape aromatica,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Triglie al finocchietto - Preparazione

Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d'olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera.

Triglie al finocchietto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Triglie al finocchietto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Triglie al finocchietto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Triglie al finocchietto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC CorteseBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Marino DOCBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
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