Le ricette di Quattrocalici
Sarago aromatico

Ingredienti

1 sarago da 1000 g,abbondante olio d'oliva,2 spicchi di aglio,1 ciuffo di prezzemolo,timo,1 cucchiaio di aghi di rosmarino,pangrattato,succo di limone,sale,pepe

Preparazione

Tritate uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po' di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po' sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po' di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po' d'acqua e uno spicchio d'aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
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Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
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Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
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Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
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Prosecco DOCBiancofermo
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Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Capri bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
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Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
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Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
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