Le ricette di Quattrocalici
Sarago aromatico

Ingredienti

1 sarago da 1000 g,abbondante olio d'oliva,2 spicchi di aglio,1 ciuffo di prezzemolo,timo,1 cucchiaio di aghi di rosmarino,pangrattato,succo di limone,sale,pepe

Preparazione

Tritate uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po' di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po' sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po' di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po' d'acqua e uno spicchio d'aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancoBiancofermo
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Tarquinia DOC biancoBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
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