le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Acciughe fritte

acciughe fritte e vini in abbinamento
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Fritti di pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Fritti, fritture e spadellati; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Acciughe

Le acciughe fritte sono un piatto delizioso e popolare in molte cucine mediterranee, in particolare in Italia e in Spagna. Le acciughe sono pesci di piccole dimensioni che vengono solitamente conservati sotto sale o sott’olio per preservarne il sapore.

Le acciughe fritte hanno un sapore intenso, salato e caratteristico. La frittura rende la pelle croccante e l’interno morbido. Sono spesso servite calde e sono una prelibatezza per gli amanti del pesce.

Le acciughe fritte possono essere gustate da sole, come antipasto, accompagnate da una salsa o condimento a base di limone, aglio o aceto. Possono anche essere utilizzate come ingrediente in vari piatti, come le pizze o le insalate. La loro versatilità in cucina le rende un’opzione appetitosa per coloro che apprezzano il sapore unico delle acciughe.

Acciughe fritte: Gli Ingredienti

700 g di d’acciughe,latte,farina,olio d’oliva,sale,per guarnire:alcuni spicchi di limone,alcuni ciuffi di prezzemolo

Acciughe fritte: La Preparazione

Eviscerare le acciughe, lavatele, asciugatele, tenetele a bagno nel latte mezz’ora. Scolatele, passatele nella farina e cuocetele nell’olio bollente. Scolatele, salatele, passatele nel piatto da portata e guarnite con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.

Acciughe fritte: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

Per abbinare il vino alle acciughe fritte, è importante considerare il sapore intenso e salato delle acciughe, nonché la consistenza croccante del piatto. Ecco alcune opzioni di vino che potrebbero abbinarsi bene:

  • Vino bianco secco: Un vino bianco secco e leggero come un Sauvignon, un Pinot Grigio o un Vermentino può essere un’ottima scelta. Questi vini hanno una buona acidità e freschezza che aiutano a bilanciare il sapore salato delle acciughe fritte senza sovrastarle.
  • Vino rosato: Un rosato secco, fresco e leggero può essere un abbinamento interessante. Un Côtes de Provence rosato o un Bardolino Chiaretto possono essere scelte adatte. Il loro carattere fruttato e vivace può armonizzarsi bene con il sapore delle acciughe fritte.
  • Vino spumante: Un vino spumante brut o extra brut, può essere un’opzione elegante. La sua effervescenza e acidità aiutano a pulire il palato dopo ogni boccone di acciuga, lasciandoti pronto per il successivo.
  • Vino bianco di corpo medio: Se preferisci un vino bianco di corpo più pieno, puoi provare un Chardonnay con un leggero passaggio in legno, o un Fiano di Avellino. Questi vini hanno una struttura più complessa che può affrontare il sapore intenso delle acciughe, ma senza sovrastarle.

In generale, eviterei i vini rossi, soprattutto quelli molto tannici o robusti, poiché possono essere troppo pesanti per il sapore delicato delle acciughe fritte.

I vini in abbinamento per il piatto “Acciughe fritte” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Acciughe fritte: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Acciughe fritte“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Brindisi DOC FianobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – ChardonnaybiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC ArneisbiancoVino fermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo riservabiancoVino fermo
Venezia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Pantelleria DOC Moscato doratobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Favorita DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Alcamo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno FianobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCbiancoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Locorotondo DOC FianobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Rosazzo DOCGbiancoVino fermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiabiancoVino fermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Merlara Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC MalvasiabiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Romagna Albana amabile DOCGbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinabiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancoVino fermo
Torgiano DOC BiancobiancoVino fermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico superiorebiancoVino fermo
Monreale DOC CatarrattobiancoVino fermo
Spoleto DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancobiancoVino fermo