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Coda di rospo al vino rosso

e i suoi vini in abbinamento

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Coda di rospo al vino rosso

Coda di rospo al vino rosso - Ingredienti

1000 g di di coda di rospo (rana pescatrice),60 g di di burro,100 g di di cipolline,100 g di di funghi champignon,2 bicchieri di vino rosso,brandy,1 scalogno,1 carota,alcune foglie di salvia,1 rametto di timo,1 spruzzata d'aceto di vino,farina,sale,pepe

Coda di rospo al vino rosso - Preparazione

Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d'aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. disponete sul piatto da portata e servite.

Coda di rospo al vino rosso - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coda di rospo al vino rosso" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coda di rospo al vino rosso

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coda di rospo al vino rosso anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Canaiolorossofermo
Monferrato DOC Freisarossofermo
Cagliari DOC Monicarossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossofermo
Lago di Corbara DOC rossorossofermo
Riviera del Brenta Novello DOCrossofermo
Riesi DOC Nero d’Avolarossofermo
Bolgheri DOC rossorossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Sicilia DOC Syrahrossofermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Pergola DOC rosso riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossofermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Cortona DOC Sangioveserossofermo
Eloro DOC Pachinorossofermo
Colline Novaresi DOC Vespolinarossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Venezia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossofermo
Terre di Pisa DOC Sangioveserossofermo
Roma DOC rosso classico riservarossofermo
Rosso di Torgiano DOCrossofermo
Melissa DOC rosso superiorerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Fuminrossofermo
Vittoria DOC Frappatorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossofermo
Valli Ossolane DOC rossorossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossofermo
Montescudaio DOC Merlotrossofermo
Orcia DOC Sangioveserossofermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossofermo
Oltrepò Pavese Barbera riserva DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossofermo
Siracusa DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossofermo
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