le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Coda di rospo al vino rosso

Coda di rospo al vino rosso
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce, ; Ingrediente principale: Rana pescatrice; Ingrediente secondario: Vino rosso

Coda di rospo al vino rosso: Gli Ingredienti

1000 g di di coda di rospo (rana pescatrice),60 g di di burro,100 g di di cipolline,100 g di di funghi champignon,2 bicchieri di vino rosso,brandy,1 scalogno,1 carota,alcune foglie di salvia,1 rametto di timo,1 spruzzata d’aceto di vino,farina,sale,pepe

Coda di rospo al vino rosso: La Preparazione

Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d’aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. disponete sul piatto da portata e servite.

Coda di rospo al vino rosso: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Coda di rospo al vino rosso” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Coda di rospo al vino rosso: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Coda di rospo al vino rosso“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli del Sangro IGT SyrahrossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Collina del Milanese IGT NovellorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SangioveserossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso superiorerossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Coste della Sesia DOC rossorossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rossorossoVino fermo
Squinzano DOC NegroamarorossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Lessona DOCrossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
Menfi DOC Syrah riservarossoVino fermo
Conero DOCGrossoVino fermo
Todi DOC rossorossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese riserva DOCrossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Pergola DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Lizzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Monreale DOC NovellorossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Trevenezie IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno PiedirossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Alghero DOC SangioveserossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SyrahrossoVino fermo