Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Coda di rospo al vino rosso

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Coda di rospo al vino rosso

Coda di rospo al vino rosso - Ingredienti

1000 g di di coda di rospo (rana pescatrice),60 g di di burro,100 g di di cipolline,100 g di di funghi champignon,2 bicchieri di vino rosso,brandy,1 scalogno,1 carota,alcune foglie di salvia,1 rametto di timo,1 spruzzata d'aceto di vino,farina,sale,pepe

Coda di rospo al vino rosso - Preparazione

Tritate uno scalogno e una carota, fateli colorire in un tegame con una noce di burro. Spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino rosso, salate, pepate, aggiungete alcune foglie di salvia, un rametto di timo e una spruzzata d'aceto. Lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Filtrate questa salsa, versatela di nuovo nel tegame e fatela scaldare molto bene. Tagliate il pesce a pezzi regolari, eliminate la pelle, adagiateli nel tegame della salsa e cuoceteli per 10 minuti. Ritirate il pesce dal recipiente e tenetelo al caldo. Fate ridurre la salsa a fuoco alto, legatela con un cucchiaio di farina e una noce di burro, mescolate e dopo 10 minuti spegnete. In un altro tegame fate appassire in poco olio le cipolline tritate, poi aggiungete i funghi e versatevi anche la salsa. Amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il pesce e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. disponete sul piatto da portata e servite.

Coda di rospo al vino rosso - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Coda di rospo al vino rosso" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Coda di rospo al vino rosso

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Coda di rospo al vino rosso anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Ciliegiolorossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Bertinoro riservarossofermo
Atina rosso riserva DOCrossofermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Sciascinosorossofermo
Maremma Toscana DOC Syrahrossofermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossofermo
Montecarlo DOC Syrahrossofermo
Menfi DOC Nero d’Avolarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossofermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avolarossofermo
Alghero DOC Cabernetrossofermo
Colline Lucchesi DOC Sangioveserossofermo
Colli di Rimini DOC Sangioveserossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosso riservarossofermo
Terratico di Bibbona DOC Syrahrossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Garda DOC Merlotrossofermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossofermo
Sovana DOC rosso superiorerossofermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossofermo
Colline Novaresi DOC novellorossofermo
Colli Piacentini DOC Barberarossofermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossofermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Novellorossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrahrossofermo
Alghero DOC rossorossofermo
Penisola Sorrentina DOC rosso Sorrentorossofermo
Colline Lucchesi DOC rossorossofermo
Menfi DOC rossorossofermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossofermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossofermo
Cortona DOC Syrah riservarossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirossorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossofermo
Sicilia DOC Frappato – Syrahrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Pinot nerorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossofermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossofermo
Alcamo DOC Merlotrossofermo
>

Argomenti correlati