Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Zuppa del pescatore

e i suoi vini in abbinamento

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Zuppa del pescatore

Zuppa del pescatore - Ingredienti

400 g di di branzino,500 g di di coda di rospo (rana pescatrice),400 g di di pesce cappone,1000 g di di cozze,1 cipolla,1 chiodo di garofano,4 porri,5 carote,4 patate,4 zucchine,1 costa di sedano,1 mazzetto aromatico,sale,pepe

Zuppa del pescatore - Preparazione

Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l'acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall'altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d'olio, aceto, sale, pepe.

Zuppa del pescatore - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zuppa del pescatore" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zuppa del pescatore

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zuppa del pescatore anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cinque Terre DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco seccoBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Cagliari DOC VermentinoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
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