LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Zuppa del pescatore

Zuppa del pescatore
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Zuppa del pescatore

Ingredienti

400 g di di branzino,500 g di di coda di rospo (rana pescatrice),400 g di di pesce cappone,1000 g di di cozze,1 cipolla,1 chiodo di garofano,4 porri,5 carote,4 patate,4 zucchine,1 costa di sedano,1 mazzetto aromatico,sale,pepe

Zuppa del pescatore

Preparazione

Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d’acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz’ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l’acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall’altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d’olio, aceto, sale, pepe.

Zuppa del pescatore

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zuppa del pescatore” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Zuppa del pescatore

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Zuppa del pescatore” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatello amabilebiancoVino fermo
Romagna Albana dolce DOCGbiancoVino fermo
Lamezia DOC MantonicobiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Viganello DOC biancobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancobiancoVino fermo
Abruzzo DOC CococciolabiancoVino fermo
Val di Cornia DOC AnsonicabiancoVino fermo
Pomino DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC biancobiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinobiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC CoronatabiancoVino fermo
Friuli Latisana Riesling DOCbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC GrillobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – GrillobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Monreale DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattobiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca GrecobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC biancobiancoVino fermo
Cilento DOC FianobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Siracusa DOC biancobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC InzoliabiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colline Lucchesi DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpebiancoVino fermo
Lamezia DOC biancobiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti MoscatobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie frizzante DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodibiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainbiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo

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