Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Zuppa del pescatore

e i suoi vini in abbinamento

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Zuppa del pescatore

Zuppa del pescatore - Ingredienti

400 g di di branzino,500 g di di coda di rospo (rana pescatrice),400 g di di pesce cappone,1000 g di di cozze,1 cipolla,1 chiodo di garofano,4 porri,5 carote,4 patate,4 zucchine,1 costa di sedano,1 mazzetto aromatico,sale,pepe

Zuppa del pescatore - Preparazione

Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l'acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall'altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d'olio, aceto, sale, pepe.

Zuppa del pescatore - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zuppa del pescatore" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zuppa del pescatore

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zuppa del pescatore anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
Collio Friulano DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
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