Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Zuppa del pescatore

e i suoi vini in abbinamento

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Zuppa del pescatore

Zuppa del pescatore - Ingredienti

400 g di di branzino,500 g di di coda di rospo (rana pescatrice),400 g di di pesce cappone,1000 g di di cozze,1 cipolla,1 chiodo di garofano,4 porri,5 carote,4 patate,4 zucchine,1 costa di sedano,1 mazzetto aromatico,sale,pepe

Zuppa del pescatore - Preparazione

Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano. Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d'acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz'ora. Intanto lessate le patate in acqua fredda salata. Quando l'acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle. Raschiate e lavate le cozze. Fatele aprire a fuoco vivo in una padella. Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall'altra. Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d'olio, aceto, sale, pepe.

Zuppa del pescatore - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Zuppa del pescatore" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Zuppa del pescatore

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Zuppa del pescatore anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
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