Il glossario della cucina di quattrocalici

Portate abbinamento

Zuppe di pesce

Le zuppe di pesce sono minestre particolari, in genere molto ricche e concentrate (come il Caciucco alla Livornese) ma in alcuni casi più semplici e brodose. In ogni caso si tratta di piatti intensi, a volte piccanti, fortemente condizionati dalla qualità e varietà di ingredienti impiegati per la loro preparazione. Per l’abbinamento opteremo pertanto per vini bianchi, fermi e secchi, di intensità proporzionata alla pietanza che viene servita.

zuppe di pesce
titolo
Brodetto all’Anconetana
Caciucco
Zuppa del pescatore
Zuppa del pirata

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