Il Caciucco è un piatto tradizionale della cucina toscana, originario della città costiera di Livorno. È una zuppa di pesce simile al brodetto all’anconetana, ma con alcune differenze nella preparazione e negli ingredienti.

Il Caciucco è noto per la sua ricchezza di sapori e la sua complessità. Tradizionalmente, viene preparato utilizzando una grande varietà di pesci e crostacei, inclusi scorfani, triglie, gamberi, calamari, cozze e vongole. L’uso di una selezione di pesci di mare diversi conferisce al caciucco un sapore profondo e caratteristico.

La preparazione del caciucco inizia con la realizzazione di un soffritto con aglio, cipolle e sedano in olio d’oliva. Successivamente, si aggiunge pomodoro fresco o passata di pomodoro e si lascia cuocere per formare una base saporita. A questo punto, vengono aggiunti i pesci di medie e grandi dimensioni, che vengono cotti nel sugo. Infine, vengono aggiunti i pesci più piccoli e i crostacei, che richiedono una cottura più breve per evitare che diventino troppo duri.

Una delle caratteristiche distintive del caciucco è l’aggiunta di pane raffermo nel piatto prima di versare la zuppa. Il pane si imbeve del saporito brodo di pesce, conferendo una consistenza unica al piatto.

Il caciucco è spesso servito con una fetta di pane toscano abbrustolito, che può essere strofinato con aglio per aggiungere ulteriori aromi. Può anche essere accompagnato da una salsa piccante chiamata “piatto”, che è una miscela di aglio, peperoncino, prezzemolo e olio d’oliva.

Il caciucco è un piatto robusto e saporito, che richiede una certa maestria nella sua preparazione. È una specialità molto apprezzata in Toscana, in particolare nella città di Livorno, dove viene considerato un piatto simbolo della tradizione culinaria locale.