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Rombo al forno con sugo di lenticchie

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d'olio d'oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo al forno con sugo di lenticchie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Viganello DOC biancoBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Garda DOC CorteseBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
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