Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rombo al forno con sugo di lenticchie

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d'olio d'oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo al forno con sugo di lenticchie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Ischia DOC ForasteraBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Colli Albani superiore DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)Biancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo