le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce al forno o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Pesce, Legumi; Ingrediente principale: Rombo

Rombo al forno con sugo di lenticchie: Gli Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d’olio d’oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie: La Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d’alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d’olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po’ di vino bianco e un po’ di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po’ d’olio, il fumetto, il vino, l’alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

Rombo al forno con sugo di lenticchie: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Rombo al forno con sugo di lenticchie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Rombo al forno con sugo di lenticchie: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Rombo al forno con sugo di lenticchie“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lison DOCGbiancoVino fermo
Abruzzo DOC MontonicobiancoVino fermo
Montefalco DOC biancobiancoVino fermo
Nuragus di Cagliari DOCbiancoVino fermo
Garda DOC CortesebiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT RieslingbiancoVino fermo
Trentino Vino santo superiore DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli di Luni DOC biancobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Lugana DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC FalanghinabiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancoVino fermo
Colli Trevigiani IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
del Vastese o Histonium IGT CococciolabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT GrecobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT TrebbianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Valsusa DOC BaratuciatbiancoVino fermo
Sicilia DOC Viognier riservabiancoVino fermo
Cinque Terre DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT FalanghinabiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancoVino fermo
Genazzano bianco DOCbiancoVino fermo
Amelia DOC biancobiancoVino fermo
Colli Bolognesi Pignoletto Superiore DOCGbiancoVino fermo
Brindisi DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Sicilia DOC CarricantebiancoVino fermo
Colli di Luni DOC VermentinobiancoVino fermo
Trentino superiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Vesuvio DOC CaprettonebiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MoscatobiancoVino fermo
Trentino Nosiola DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC GrecanicobiancoVino fermo
Collio Picolit DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi Pignoletto Classico Superiore DOCGbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpebiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo