Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rombo al forno con sugo di lenticchie

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d'olio d'oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo al forno con sugo di lenticchie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Reno DOC PignolettoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC GrecanicoBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo