LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Rombo al forno con sugo di lenticchie

Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d’olio d’oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie

Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d’alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d’olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po’ di vino bianco e un po’ di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po’ d’olio, il fumetto, il vino, l’alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

Rombo al forno con sugo di lenticchie

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Rombo al forno con sugo di lenticchie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Rombo al forno con sugo di lenticchie

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Rombo al forno con sugo di lenticchie” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCbiancoVino fermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Prosecco DOCbiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo superiore DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – FianobiancoVino fermo
Viganello DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatobiancoVino fermo
Garda DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Breganze Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
Montecarlo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Collio Picolit DOCbiancoVino fermo
Galatina DOC biancobiancoVino fermo
Colli Berici Tai DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCbiancoVino fermo
Montescudaio DOC SauvignonbiancoVino fermo
San Severo DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Recioto di Gambellara classico DOCGbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Riviera del Brenta Bianco DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC biancobiancoVino fermo
Arcole Garganega DOCbiancoVino fermo, vendemmia tardiva
Alghero DOC TorbatobiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Friulano DOCbiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC TrebbianobiancoVino fermo
San Torpè DOC biancobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC AnsonicabiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC biancobiancoVino fermo
Todi DOC GrechettobiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Frascati superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Riesling superiore DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletino superiorebiancoVino fermo

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.