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Rombo al forno con sugo di lenticchie

e i suoi vini in abbinamento

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Rombo al forno con sugo di lenticchie

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Ingredienti

1 rombo da 2000 g,250 g di di lenticchie,50 g di di bacon,40 g di di burro,2 scalogni,1 bicchiere di vino bianco secco,25 cl di fumetto di pesce,1 bicchiere d'olio d'oliva,1 puntina curry,alloro,maggiorana,sale

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Preparazione

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.

Rombo al forno con sugo di lenticchie - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rombo al forno con sugo di lenticchie" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rombo al forno con sugo di lenticchie anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Sannio DOC GrecoBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
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