Il vino Colli Albani novello DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione , una DOC della regione Lazio. I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Albani novello DOC sono Malvasia bianca di Candia max.60%, Malvasia del Lazio 5-45%, Trebbiano toscano, Trebbiano di Soave 25-50%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Albani novello DOC prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo paglierino, intenso. Il profilo olfattivo del vino Colli Albani novello DOC è delicato, fine e al palato risulta secco, morbido, dolce.