Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Nasello in tegame

e i suoi vini in abbinamento

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Nasello in tegame

Nasello in tegame - Ingredienti

1 sello da 1000 g,200 g di di pomodori,2 carote,2 scalogni,1 porro,1 costa di sedano,prezzemolo,timo,1 cucchiaino di senape,10 olive,ere snocciolate,aglio,2 cetriolini sott'aceto,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,1/2 bicchie

Nasello in tegame - Preparazione

Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro. tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott'aceto a rondelle e un cucchiaino di senape. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti. Servite.

Nasello in tegame - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Nasello in tegame" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Nasello in tegame

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Nasello in tegame anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Alcamo DOC GrecanicoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Terre di Casole DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot grigio DOCBiancofermo, frizzante
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Monti Lessini Durello DOCBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Collio bianco DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo GrecoBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.