LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Nasello in tegame

Nasello in tegame
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Nasello in tegame

Ingredienti

1 sello da 1000 g,200 g di di pomodori,2 carote,2 scalogni,1 porro,1 costa di sedano,prezzemolo,timo,1 cucchiaino di senape,10 olive,ere snocciolate,aglio,2 cetriolini sott’aceto,1 cucchiaio di capperi,1 cucchiaino di concentrato di pomodoro,1/2 bicchie

Nasello in tegame

Preparazione

Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro. tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott’aceto a rondelle e un cucchiaino di senape. Proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti. Servite.

Nasello in tegame

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Nasello in tegame” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Nasello in tegame

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Nasello in tegame” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Montecucco DOC VermentinobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese PigatobiancoVino fermo
Bolgheri DOC biancobiancoVino fermo
Garda DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Reno DOC MontunibiancoVino fermo
Cagliari DOC Malvasia riservabiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Piemonte DOC CortesebiancoVino fermo
Parrina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Bianco di Torgiano DOCbiancoVino fermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancoVino fermo
Recioto di Soave classico DOCGbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno FianobiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC RibonabiancoVino fermo
Monreale DOC Catarratto superiorebiancoVino fermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Cirò DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancoVino fermo
Offida Passerina DOCGbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Arneis superiorebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Abruzzo DOC Passerina superiorebiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau superiore DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonbiancoVino fermo
Garda DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Menfi DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC GrechettobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCbiancoVino fermo
Todi DOC biancobiancoVino fermo
Ortona DOC biancobiancoVino fermo

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