Il vino Moscato d’Asti Canelli DOCGè una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Asti DOCG, una DOCG della regione . I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Moscato d’Asti Canelli DOCG sono Moscato bianco 100%. Le caratteristiche organolettiche del Moscato d’Asti Canelli DOCG prevedono un colore Giallo paglierino, Giallo dorato, . Il profilo olfattivo del vino Moscato d’Asti Canelli DOCG è caratteristico, Aromatico e al palato risulta dolce, armonico.
Le caratteristiche del vino Moscato d’Asti Canelli DOCG si esprimono anche attraverso i principali parametri i cui valori minimi sono richiesti da disciplinare, per questa come per tutte le altre tipologie dei vini della Asti DOCG.
Acidità
4,5 g/l
Alcool
12,00%
Alcool svolto
di cui min.4,50-6,50% dopo la fermentazione
Composizione vino
Moscato bianco 100%
Estratto
16,0 g/l
Affinamento durata
n.d.
Moscato d’Asti Canelli DOCG
La degustazione del vino
Il disciplinare della Asti DOCG prevede per la tipologia Moscato d’Asti Canelli DOCG delle specifiche caratteristiche organolettiche, riportate qui di seguito.
La tabella più in basso riporta i vitigni esplicitamente menzionati nel disciplinare della Asti DOCG per la tipologia Moscato d’Asti Canelli DOCG, ossia Moscato bianco 100%. La eventuale frazione restante si rifierisce a vitigni con bacca dello stesso colore, autorizzati per la regione Piemonte.
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