Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Triglie alla livornese
e i suoi vini in abbinamento
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Triglie alla livornese - Ingredienti
1000 g di di triglie,200 g di di polpa di pomodoro,1 ciuffo di prezzemolo,1/2 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe
Triglie alla livornese - Preparazione
Triglie alla livornese - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Triglie alla livornese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC bianco, Ischia DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Triglie alla livornese
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Triglie alla livornese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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