Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco più. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Triglie alla livornese
e i suoi vini in abbinamento
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Triglie alla livornese - Ingredienti
1000 g di di triglie,200 g di di polpa di pomodoro,1 ciuffo di prezzemolo,1/2 spicchio di aglio,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe
Triglie alla livornese - Preparazione
I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
Conoscere il Vino - Il Libro
"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.
Triglie alla livornese - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Triglie alla livornese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC bianco, Ischia DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Triglie alla livornese
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Triglie alla livornese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
