Le Triglie alla livornese, conosciute anche come “triglie in guazzetto”, sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Livorno, situata sulla costa della Toscana.
Le triglie sono piccoli pesci azzurri appartenenti alla famiglia dei Mullidae, caratterizzati da una carne gustosa e delicata. Nel piatto delle Triglie alla livornese, vengono cucinate in un guazzetto, una salsa a base di pomodoro, aglio, prezzemolo, olio d’oliva, vino bianco e, talvolta, peperoncino.
Questa pietanza è molto apprezzata per il suo sapore gustoso e per la semplicità degli ingredienti utilizzati. La tradizione marinara di Livorno ha influito sulla creazione di questo piatto, rendendolo un’eccellente espressione della cucina di mare italiana.