Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lavarelli lessati con salsa al rafano

e i suoi vini in abbinamento

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Lavarelli lessati con salsa al rafano

Lavarelli lessati con salsa al rafano - Ingredienti

1 lavarello da 1000 g,court-bouillon,maionese,2 cucchiai di rafano grattugiato,1/2 cucchiaino di senape inglese,1 punta di sale

Lavarelli lessati con salsa al rafano - Preparazione

Eviscerate il lavarello, lessatelo in un court-bouillon ben aromatizzato. Lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo, in modo che la carne acquisti più sapore. Intanto preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese di un uovo con due cucchiai di rafano grattugiato, mezzo cucchiaino di senape inglese, una punta di sale e un cucchiaio del brodo di cottura raffreddato. Amalgamate bene il tutto e regolate il sale. Sgocciolate il lavarello, sfilettatelo, disponetelo con cura sul piatto da portata e poi nappatelo con questa salsa piccante

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Lavarelli lessati con salsa al rafano - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lavarelli lessati con salsa al rafano" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lavarelli lessati con salsa al rafano

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lavarelli lessati con salsa al rafano anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Colli d’Imola DOC PignolettoBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancoBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Latisana Malvasia DOCBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo