Mettete in un tegame la carota a rondelle, la cipolla e mezzo limone a fettine, prezzemolo, timo, due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d'aceto, il pepe in grani e un pizzico di sale. Portate a ebollizione. Lasciate cuocere per alcuni minuti, ritirate e lasciate riposare per un'ora. Pulite gli sgombri, incideteli sul dorso. Scaldate di nuovo il composto al vino, immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti. Togliete le fettine di limone, adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti, frullatelo e versatelo sui pesci. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un'ora.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Terrina di sgombri al vino bianco
e i suoi vini in abbinamento
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Terrina di sgombri al vino bianco - Ingredienti
4 sgombri,2 bicchieri di vino bianco,1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco,1 carota,1 cipolla,prezzemolo,timo,1/2 limone a fettine,1 pizzico di sale,pepe in grani
Terrina di sgombri al vino bianco - Preparazione
Terrina di sgombri al vino bianco - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Terrina di sgombri al vino bianco" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Verdicchio di Matelica DOC spumante, Falanghina del Sannio spumante DOC |
| Caratteristiche vino | Bianco, spumante, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Terrina di sgombri al vino bianco
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Terrina di sgombri al vino bianco anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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