Le ricette di Quattrocalici
Scorfano al timo

Ingredienti

4 scorfani,100 g di di burro,100 g di d'acciughe,1 limone,timo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Montecarlo DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Marino Bombino DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
>

Argomenti correlati