Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Scorfano al timo
e i suoi vini in abbinamento
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Scorfano al timo - Ingredienti
4 scorfani,100 g di di burro,100 g di d'acciughe,1 limone,timo,olio d'oliva,sale,pepe
Scorfano al timo - Preparazione
Scorfano al timo - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Scorfano al timo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Bolgheri DOC bianco, Castel del Monte DOC Sauvignon |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scorfano al timo
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scorfano al timo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
My♥Wines
Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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