Le ricette di Quattrocalici

Scorfano al vino bianco e zafferano

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Scorfano al vino bianco e zafferano

Ingredienti

2 scorfani da 300 g,50 cl di vino bianco secco,400 g di di pomodori,1 spicchio di aglio,1 pizzico di zafferano,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto classico DOC, Ischia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Colli di Luni DOC VermentinoBiancofermo
Colli Euganei Tai DOCBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Lugana superiore DOCBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco SorrentoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
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