Le ricette di Quattrocalici

Scorfano al vino bianco e zafferano

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Scorfano al vino bianco e zafferano

Ingredienti

2 scorfani da 300 g,50 cl di vino bianco secco,400 g di di pomodori,1 spicchio di aglio,1 pizzico di zafferano,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto classico DOC, Ischia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Cori DOC biancoBiancofermo
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Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca biancoBiancofermo
Costa d’Amalfi DOC biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC biancoBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Carso Sauvignon DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Merlara Bianco DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Pinot grigio di Torgiano DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
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