Le ricette di Quattrocalici

Scorfano al vino bianco e zafferano

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Scorfano al vino bianco e zafferano

Ingredienti

2 scorfani da 300 g,50 cl di vino bianco secco,400 g di di pomodori,1 spicchio di aglio,1 pizzico di zafferano,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Pulite i pesci, lavateli e asciugateli. Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d'olio. Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti. Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto classico DOC, Ischia DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superiorebiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancofermo, frizzante
Garda DOC Taibiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCbiancofermo
Elba DOC biancobiancofermo
Falerio DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancobiancofermo
Ischia DOC Biancolellabiancofermo
Coste della Sesia DOC biancobiancofermo
Lugana superiore DOCbiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca Grecobiancofermo
Orvieto classico DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCbiancofermo
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Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancofermo
Brindisi DOC Sauvignonbiancofermo
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Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon DOCbiancofermo
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Irpinia DOC Grecobiancofermo
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Lago di Corbara DOC Chardonnaybiancofermo
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