Le ricette di Quattrocalici
Lavarelli alle erbe

Ingredienti

4 lavarelli da 200 g,alcune foglie di mentuccia,rosmarino,maggiorana,1 cucchiaio di capperi,farina,vino bianco secco,1 limone,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone. distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione. Ritirate e serviteli.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Gioia del Colle DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Collio Chardonnay DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC AnsonicaBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Erice DOC MoscatoBiancofermo
Colli Martani DOC RieslingBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpeBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Leverano DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC VermentinoBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
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