Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di coda di rospo con gamberetti

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di coda di rospo con gamberetti

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Ingredienti

1200 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di gamberetti,3 melanzane lunghe,1/2 bicchiere di vino bianco secco,50 g di d'olive,ere,4 scalogni,25 g di di farina,1/2 mazzetto di insalata rucola,1 spicchio di aglio,1 limone,salsa worcester,olio d

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Preparazione

Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte più polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda.

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di coda di rospo con gamberetti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di coda di rospo con gamberetti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di coda di rospo con gamberetti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico superioreBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Lizzano DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico Terlano DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnayBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicoBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Valle Isarco DOCBiancofermo
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