le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Involtini di coda di rospo con gamberetti

Involtini di coda di rospo con gamberetti
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Involtini di coda di rospo con gamberetti

Ingredienti

1200 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di gamberetti,3 melanzane lunghe,1/2 bicchiere di vino bianco secco,50 g di d’olive,ere,4 scalogni,25 g di di farina,1/2 mazzetto di insalata rucola,1 spicchio di aglio,1 limone,salsa worcester,olio d

Involtini di coda di rospo con gamberetti

Preparazione

Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte più polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio d’olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda.

Involtini di coda di rospo con gamberetti

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Involtini di coda di rospo con gamberetti” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco
Involtini di coda di rospo con gamberetti

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Involtini di coda di rospo con gamberetti” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Martani DOC biancobiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC MoscatobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Venezia Traminer DOCbiancoVino fermo
Cortona DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Melissa DOC biancobiancoVino fermo
Collio bianco DOCbiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC Chardonnay superiorebiancoVino fermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Isonzo Pinot bianco Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Merlara Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno FianobiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCbiancoVino fermo
Riesi DOC biancobiancoVino fermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Arneis superiorebiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva biancobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC GrechettobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Chardonnay riservabiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Merlara Bianco DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancoVino fermo
Leverano DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliabiancoVino fermo
Cerveteri DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Moscato di Sorso-Sennori DOC biancobiancoVino fermo
Aversa Asprinio DOCbiancoVino fermo
Arborea DOC TrebbianobiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo
Colline Novaresi DOC biancobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicobiancoVino fermo
Sannio DOC FianobiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Latisana Friulano DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Galatina DOC ChardonnaybiancoVino fermo