Le ricette di Quattrocalici

Involtini di coda di rospo con gamberetti

Vai alla pagina di ricerca ›
Involtini di coda di rospo con gamberetti

Ingredienti

1200 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di gamberetti,3 melanzane lunghe,1/2 bicchiere di vino bianco secco,50 g di d'olive,ere,4 scalogni,25 g di di farina,1/2 mazzetto di insalata rucola,1 spicchio di aglio,1 limone,salsa worcester,olio d

Preparazione

Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte più polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Contessa Entellina DOC FianoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Bianco DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Moscato bianco o Muscat petit grainBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Locorotondo DOC riservaBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Martina o Martinafranca DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
>

Argomenti correlati