Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Involtini di coda di rospo con gamberetti

e i suoi vini in abbinamento

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Involtini di coda di rospo con gamberetti

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Ingredienti

1200 g di di coda di rospo (rana pescatrice),200 g di di gamberetti,3 melanzane lunghe,1/2 bicchiere di vino bianco secco,50 g di d'olive,ere,4 scalogni,25 g di di farina,1/2 mazzetto di insalata rucola,1 spicchio di aglio,1 limone,salsa worcester,olio d

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Preparazione

Spellate la coda di rospo, eliminate la spina centrale e ricavatene tanti filetti. Incideteli nella parte più polposa e inseritevi alcuni gamberetti sgusciati. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette sottili, fatele dorare velocemente in un padellino antiaderente con poco olio. Avvolgete i filetti di coda di rospo nelle fette di melanzana, legate gli involtini con spago bianco da cucina e disponeteli in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti: ritirate la teglia, bucherellate gli involtini e lasciateli riposare 5 minuti, poi toglieteli dal recipiente e teneteli al caldo. Spolverizzate di farina il fondo di cottura, spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, il succo di limone filtrato al colino e la salsa Worcester, mescolate. Aggiungete un mestolo di fumetto di pesce e fate addensare la salsa. In una casseruola lasciate appassire gli scalogni tritati con uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio, unite le olive snocciolate e spezzettate, mezzo mazzetto di rucola tritata, il fondo di cottura del pesce, salate e pepate. Cuocete per 5 minuti. Tagliate gli involtini a rondelle spesse, disponetele sul piatto da portata, copritele con la salsa calda.

Involtini di coda di rospo con gamberetti - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Involtini di coda di rospo con gamberetti" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Involtini di coda di rospo con gamberetti

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Involtini di coda di rospo con gamberetti anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Lago di Corbara DOC GrechettoBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di TodiBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Monreale DOC biancoBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Colli di Rimini DOC biancoBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Collio Pinot bianco DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancaBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ChardonnayBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
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