LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Luccio all’antica

Luccio all’antica
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Luccio all’antica

Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Luccio all’antica

Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d’olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d’aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d’acqua tiepida e un po’ di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Luccio all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Luccio all’antica

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Luccio all’antica” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Parrina DOC VermentinobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCbiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvinebiancoVino fermo
Moscato d’Asti DOCGbiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC BiancamebiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Arcole Bianco DOCbiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCbiancoVino fermo
Piemonte DOC SauvignonbiancoVino fermo
Controguerra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Riviera del Garda Classico bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Riesling DOCbiancoVino fermo
Moscato di Trani Dolce Naturale DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot bianco riservabiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Trentino superiore Riesling renano DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Gravina DOC passitobiancoVino fermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – InzoliabiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC BiancamebiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
Valli Ossolane DOC biancobiancoVino fermo
Collio Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Savuto DOC biancobiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Ostuni bianco DOCbiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de CampubiancoVino fermo
Colli Tortonesi Moscato DOCbiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisiebiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo