LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Luccio all’antica

Luccio all’antica
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Luccio all’antica

Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Luccio all’antica

Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d’olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d’aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d’acqua tiepida e un po’ di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Luccio all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Luccio all’antica

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Luccio all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdinievole DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Garda DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGbiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancoVino fermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Garda DOC Classico biancobiancoVino fermo
Colli Asolani Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Moscato DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Sauvignon superiore DOCbiancoVino fermo
Bianco di Pitigliano DOC spumantebiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Scimscià (Cimixa)biancoVino fermo
Langhe DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Trentino bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grillo – SauvignonbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco vino santobiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Merlara Bianco DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatobiancoVino fermo
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Galatina DOC biancobiancoVino fermo
Ortona DOC biancobiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Cinque Terre DOC Costa de CampubiancoVino fermo
Valdinievole DOC Vin SantobiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Maceratesi DOC RibonabiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC biancobiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit amabilebiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC SauvignonbiancoVino fermo
Circeo DOC biancobiancoVino fermo
Campi Flegrei DOC FalanghinabiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo

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