Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Galatina DOC ChardonnayBiancofermo
Oltrepò Pavese bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Orvieto DOC classico superioreBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Zagarolo DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancoBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
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