Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Lamezia DOC MantonicoBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Assisi DOC biancoBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Squinzano DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC SauvignonBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCBiancofermo
Collio Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
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