Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Grave Pinot grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Carso Malvasia DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Scavigna DOC biancoBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Vicenza Bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Riesi DOC IsoliaBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
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