Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Bianco frizzante DOCBiancofermo
Alcamo DOC SauvignonBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC biancoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti FianoBiancofermo
Langhe DOC ChardonnayBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicoBiancofermo
Riesi DOC ChardonnayBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Bivongi DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Arcole Pinot bianco DOCBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Barletta DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Breganze Sauvignon DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Todi DOC GrechettoBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC GrecanicoBiancofermo
Colli d’Imola DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo