Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca FianoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiaBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Nuragus di Cagliari DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Friuli Latisana Friulano DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Terlano DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Capriano del Colle Trebbiano DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
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