Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio all’antica

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio all’antica

Luccio all’antica - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,100 g di di pancetta affumicata,50 g di di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1 cipolla,1/2 spicchio di aglio,1 limone,prezzemolo,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Luccio all’antica - Preparazione

Se non siete molto abili nello sfilettare il luccio, fatevi preparare i filetti dal negoziante. Salateli e pepateli da entrambi i lati, adagiateli in un tegame con due cucchiai d'olio e cuoceteli a fuoco vivace. Terminata la cottura, toglieteli dal recipiente e teneteli da parte su un piatto al caldo. diluite il fondo di cottura con mezzo bicchiere di vino, aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottili, mezzo spicchio d'aglio tritato e fate ridurre della metà. Unite a poco a poco il burro lasciato ammorbidire e mescolate piuttosto velocemente per fare amalgamare il tutto. In ultimo diluite con alcuni cucchiai d'acqua tiepida e un po' di succo di limone, mescolate ancora e tenete in caldo a fiamma bassissima. In un altro tegame mettete la pancetta tagliata a cubetti e tenete sul fuoco fino a quando la parte grassa è diventata trasparente. Adagiate i filetti di pesce nel recipiente della salsa al burro, unite la pancetta sgocciolata e continuate la cottura, mantenendo un leggero bollore, per circa 10-15 minuti. Servite i filetti cosparsi di prezzemolo fresco finemente tritato.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Luccio all’antica - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio all’antica" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio all’antica

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio all’antica anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cilento DOC FianoBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Euganei Manzoni bianco DOCBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Langhe DOC biancoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Prosecco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCBiancofermo, frizzante
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo