Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Baccalà al gratin

e i suoi vini in abbinamento

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Baccalà al gratin

Baccalà al gratin - Ingredienti

800 g di di baccalà,100 cl di latte,4 filetti d'acciughe,1 cipolla,aglio,prezzemolo,formaggio grattugiato,7 cucchiai d'olio d'oliva,sale,1 pizzico di pepe

Baccalà al gratin - Preparazione

Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Baccalà al gratin - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Baccalà al gratin" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoTrebbiano d’Abruzzo DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Baccalà al gratin

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Baccalà al gratin anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC ViognierBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogoroBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Colli della Sabina bianco DOCBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Gioia del Colle DOC biancoBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Friuli Isonzo Chardonnay DOCBiancofermo
San Martino della Battaglia DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Guarnaccia biancaBiancofermo
Cinque Terre DOCBiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Friuli Grave Sauvignon DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo