le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce al forno o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Involtini; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Trota salmonata

Rotolo di trota salmonata: Gli Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata: La Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d’acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d’alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di trota salmonata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Rotolo di trota salmonata“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli o Friuli Venezia Giulia Friulano DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancoVino fermo
San Torpè DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Trentino superiore Müller Thurgau Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Coste della Sesia DOC biancobiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio riserva DOCGbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Friuli Annia Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC GrechettobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanobiancoVino fermo
Pinot grigio delle Venezie spumante DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonbiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca GrecobiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC AnsonicabiancoVino fermo
Capalbio DOC biancobiancoVino fermo
Colline di Levanto DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Riesling DOCbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GrechettobiancoVino fermo
Tarquinia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – ChardonnaybiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Malvasia di Bosa DOC riservabiancoVino fermo
Aprilia DOC biancobiancoVino fermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Vicenza Garganego DOCbiancoVino fermo
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
Arcole Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC TrebbianobiancoVino fermo
Merlara Bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC FianobiancoVino fermo
Trentino Sorni bianco DOCbiancoVino fermo
Alcamo DOC bianco classicobiancoVino fermo
San Martino della Battaglia DOCbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo