Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Val di Cornia DOC AnsonicaBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
Ortrugo dei Colli Piacentini DOCBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Colli Albani DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Colli di Faenza DOC TrebbianoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzanteBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Colli Albani novello DOCBiancofermo
Melissa DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignon riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
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