Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Circeo DOC biancoBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Garda DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Favorita DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Menfi DOC GrecanicoBiancofermo
Trentino Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Berici Tai DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi biancoBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
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