LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Rotolo di trota salmonata

Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata

Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d’acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d’alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di trota salmonata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Rotolo di trota salmonata

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di trota salmonata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Carricante – CatarrattobiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Leverano DOC bianco passitobiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltobiancoVino fermo
Val di Cornia DOC biancobiancoVino fermo
Breganze Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ValnurebiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC CatarrattobiancoVino fermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCbiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOCbiancoVino fermo
Assisi DOC GrechettobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancoVino fermo
Castelli Romani DOC biancobiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC FalanghinabiancoVino fermo
Trentino Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – FianobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiabiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Erice DOC biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Carso Malvasia DOCbiancoVino fermo
Friuli Riesling DOCbiancoVino fermo
Cagliari DOC MalvasiabiancoVino fermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Bianco di Aprilia DOCbiancoVino fermo
Breganze Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese VermentinobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC TrebbianobiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Carso Glera DOCbiancoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancoVino fermo
Rosazzo DOCGbiancoVino fermo

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