le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce al forno o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Involtini; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Trota salmonata

Rotolo di trota salmonata: Gli Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata: La Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d’acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d’alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Rotolo di trota salmonata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Rotolo di trota salmonata“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cerveteri DOC biancobiancoVino fermo
Arcole Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Marino DOCbiancoVino fermo
San Severo DOC Malvasia bianca di CandiabiancoVino fermo
Colline Frentane IGT FianobiancoVino fermo
Atina Semillon DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Valcalepio bianco DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotbiancoVino fermo
Colli Albani novello DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC biancobiancoVino fermo
Parrina DOC VermentinobiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT FianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancobiancoVino fermo
Alcamo DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Langhe DOC biancobiancoVino fermo
Menfi DOC ViognierbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ValnurebiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancoVino fermo
Cannellino di Frascati DOCGbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC biancobiancoVino fermo
Leverano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Benaco Bresciano IGT BiancobiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola dolcebiancoVino fermo
Garda DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT BiancobiancoVino fermo
Amelia DOC MalvasiabiancoVino fermo
Forlì IGT BiancobiancoVino fermo
Ostuni bianco DOCbiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatobiancoVino fermo
Trentino superiore Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco (anche frizzante)biancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Trentino Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Friuli Grave Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC VermentinobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancoVino fermo
Allerona IGT BiancobiancoVino fermo