Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monferrato DOC CasaleseBiancofermo
Sannio DOC Taburno biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Blanc de Morgex et de La SalleBiancofermo
Colli di Parma DOC ChardonnayBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Parrina DOC VermentinoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC SauvignonBiancofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancoBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Abruzzo DOC PecorinoBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot Bianco DOCBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di VolpeBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Alghero DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner DOCBiancofermo
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