Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli del Trasimeno DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Merlara Riesling DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Esino DOC biancoBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCBiancofermo
Cilento DOC FianoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Marino superiore DOCBiancofermo
Friuli Annia Bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC biancoBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Val Venosta DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Alghero DOC TorbatoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
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