Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Orvieto DOC superioreBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancoBiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccoBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano DOCGBiancofermo
Contea di Sclafani DOC SauvignonBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Oltrepò Pavese Cortese DOCBiancofermo
Carso Vitouska DOCBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
San Torpè DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC Rèbola seccoBiancofermo
Breganze Bianco DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Cococciola superioreBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Biferno DOC biancoBiancofermo
Venezia Pinot grigio DOCBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Vicenza Pinot grigio DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Abruzzo DOC CococciolaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – InzoliaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca DOCBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo