Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Rotolo di trota salmonata

e i suoi vini in abbinamento

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Rotolo di trota salmonata

Rotolo di trota salmonata - Ingredienti

4 filetti di trota salmonata,1 vasetto di uova di trota,20 cl di panna,1 limone,2 fogli di colla di pesce,rafano grattugiato,alcune foglie di insalata rucola,sale,pepe bianco

Rotolo di trota salmonata - Preparazione

Lavate e asciugate i filetti di trota cui avete tolto tutte le spine laterali, cuoceteli a vapore adagiandoli su un piatto fondo, appoggiato su una pentola d'acqua a bollore. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in acqua fredda. In un tegame versate la panna e scaldatela a bagnomaria, unite la colla di pesce strizzata, continuate a mescolare sino a quando sarà ben amalgamata. Sminuzzate i filetti di trota, raccoglieteli in una terrina, unite il rafano grattugiato, il succo di limone, il pepe, il sale e il composto di panna e gelatina. Passate tutto al mixer, dovete ottenere un composto piuttosto sodo. Lavoratelo con le mani dandogli la forma di un salame, avvolgetelo strettamente in un foglio d'alluminio e fate rassodare in frigorifero per circa 4 ore. Servite il rotolo tagliato a fette sottili circondate dalle uova di trota e da alcune foglie di rucola.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Rotolo di trota salmonata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Rotolo di trota salmonata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoOrvieto DOC, Alghero DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Rotolo di trota salmonata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Rotolo di trota salmonata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC SauvignonBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio riserva DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”Biancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvineBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOCBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Controguerra DOC PasserinaBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Friuli Isonzo Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Viganello DOC GrecoBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCBiancofermo
Arborea DOC TrebbianoBiancofermo