Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carpa al vino

e i suoi vini in abbinamento

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Carpa al vino

Carpa al vino - Ingredienti

1 carpa da 1000 g,50 cl di vino rosso,2 carote,2 cipolle,1 costa di sedano,2 cucchiai d'olio d'oliva,burro,sale,pepe

Carpa al vino - Preparazione

Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa.

Carpa al vino - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carpa al vino" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carpa al vino

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carpa al vino anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Valdadige bianco DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC biancoBiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancaBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Sicilia DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Isonzo Moscato giallo DOCBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Leverano DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Sauvignon DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Locorotondo DOCBiancofermo
Garda DOC Classico biancoBiancofermo
Offida Pecorino DOCGBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Brindisi DOC ChardonnayBiancofermo
Circeo DOC TrebbianoBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Cirò DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Salice Salentino DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”Biancofermo
Pomino DOC SauvignonBiancofermo
Marino Malvasia del Lazio DOCBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Moscato giallo DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Merlara Pinot grigio DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.