LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Carpa al vino

Carpa al vino
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Carpa al vino

Ingredienti

1 carpa da 1000 g,50 cl di vino rosso,2 carote,2 cipolle,1 costa di sedano,2 cucchiai d’olio d’oliva,burro,sale,pepe

Carpa al vino

Preparazione

Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d’ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po’ d’acqua. Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti. Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata. Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro. Servite la carpa con la salsa.

Carpa al vino

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carpa al vino” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Carpa al vino

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carpa al vino” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC TaibiancoVino fermo
Monreale DOC Grillo superiorebiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrecanicobiancoVino fermo
Sicilia DOC InzoliabiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC MalvasiabiancoVino fermo
Locorotondo DOC FianobiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Todi DOC Grechetto superiorebiancoVino fermo
Ischia DOC BiancolellabiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatello amabilebiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Orcia DOC biancobiancoVino fermo
Locorotondo DOC VerdecabiancoVino fermo
Lizzano DOC biancobiancoVino fermo
Circeo DOC TrebbianobiancoVino fermo
Piemonte DOC bianco da due vitignibiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnaybiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancobiancoVino fermo
Erice DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Cortona DOC GrechettobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCbiancoVino fermo
Bianco Capena superiore DOCbiancoVino fermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOC classicobiancoVino fermo
Langhe DOC NascettabiancoVino fermo
Passito di Pantelleria DOCbiancoVino fermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Roma DOC Bellone classicobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC MalvasiabiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Montecompatri Colonna superiore DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC FianobiancoVino fermo
Colli Euganei Bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC CarricantebiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Riesling renano superiore DOCbiancoVino fermo
Soave superiore classico riserva DOCGbiancoVino fermo
Moscato d’Asti Santa Vittoria d’Alba DOCGbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Sauvignon superiore DOCbiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Cortese DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancoVino fermo
Tarquinia DOC biancobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot biancobiancoVino fermo

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