Le ricette di Quattrocalici
Dentice brasato

Ingredienti

1 dentice da 1000 g,2 bicchieri di vino bianco,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,poco olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia di San Gimignano DOCg, Corvo Bianco IGT di Sicilia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVernaccia di San Gimignano DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline di Levanto DOC biancoBiancofermo
Nettuno DOC bianco BelloneBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Marino Bellone DOCBiancofermo
Montecompatri Colonna superiore DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC bianco anche classicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Montescudaio DOC VermentinoBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Bianco Capena superiore DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Sicilia DOC DamaschinoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Arcole Bianco DOCBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Pomino DOC bianco riservaBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
San Torpè DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Amelia DOC GrechettoBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superioreBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa da PosaBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
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