Le ricette di Quattrocalici
Dentice brasato

Ingredienti

1 dentice da 1000 g,2 bicchieri di vino bianco,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,poco olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia di San Gimignano DOCg, Corvo Bianco IGT di Sicilia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVernaccia di San Gimignano DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Langhe DOC ArneisBiancofermo
Brindisi DOC FianoBiancofermo
Soave classico DOCBiancofermo
Friuli Latisana Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Abruzzo DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianoBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Friuli Aquileia Chardonnay DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Trentino Sauvignon DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Colline di Levanto DOC VermentinoBiancofermo
Contessa Entellina DOC ViognierBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot grigio o Pinot grisBiancofermo
Monreale DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Sant’Antimo DOC Pinot grigioBiancofermo
Lamezia DOC biancoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCBiancofermo
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