Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gamberetti con spuma al salmone

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti con spuma al salmone

Gamberetti con spuma al salmone - Ingredienti

280 g di di gamberetti,3 trance salmone,10 cl di panna,2 cucchiai di brandy,gelatina,sale,pepe

Gamberetti con spuma al salmone - Preparazione

Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Gamberetti con spuma al salmone - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti con spuma al salmone" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti con spuma al salmone

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti con spuma al salmone anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Marino classico superiore DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino Sauvignon riserva DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianoBiancofermo
Marino Greco DOCBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Parrina DOC biancoBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC biancoBiancofermo
Colli Martani DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Brindisi DOC Malvasia biancaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese riserva DOCBiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGBiancofermo
Elba DOC VermentinoBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Collio Riesling DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superioreBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCBiancofermo, frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC DamaschinoBiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Merlara Tai DOCBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo