le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Gamberetti con spuma al salmone

Gamberetti con spuma al salmone
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Crostacei, Pesce; Ingrediente principale: Gamberetti

Gamberetti con spuma al salmone: Introduzione al piatto

Gamberetti con spuma al salmone: Gli Ingredienti

280 g di di gamberetti,3 trance salmone,10 cl di panna,2 cucchiai di brandy,gelatina,sale,pepe

Gamberetti con spuma al salmone: La Preparazione

Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po’. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.

Gamberetti con spuma al salmone: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Gamberetti con spuma al salmone” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Gamberetti con spuma al salmone: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Gamberetti con spuma al salmone“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Veleja IGT Moscato mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno biancobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT TrebbianobiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo passito DOCbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC FianobiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Alcamo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Malvasia delle Lipari DOC bianco o dolce naturalebiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettobiancoVino fermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancoVino fermo
Paestum IGT BiancobiancoVino fermo
Colli Perugini DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Sicilia DOC ViognierbiancoVino fermo
Vicenza Moscato DOCbiancoVino fermo
Liguria di Levante IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinobiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC VermentinobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SauvignonbiancoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC biancobiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC SauvignonbiancoVino fermo
Sicilia DOC CarricantebiancoVino fermo
Colli Euganei Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Tai DOCbiancoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC ViognierbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC FalanghinabiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca MoscatobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC biancobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Garganego DOCbiancoVino fermo
Collio Malvasia DOCbiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinobiancoVino fermo
Oltrepò Pavese Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Sabbioneta IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Montenetto di Brescia IGT ChardonnaybiancoVino fermo, Vino frizzante
Campania IGT FianobiancoVino fermo, Vino frizzante
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Sant’Antimo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Elba DOC AnsonicabiancoVino fermo
Colli del Sangro IGT MoscatobiancoVino fermo
Val Tidone IGT MarsannebiancoVino fermo
Montello e Colli Asolani Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo

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