Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gamberetti con spuma al salmone

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti con spuma al salmone

Gamberetti con spuma al salmone - Ingredienti

280 g di di gamberetti,3 trance salmone,10 cl di panna,2 cucchiai di brandy,gelatina,sale,pepe

Gamberetti con spuma al salmone - Preparazione

Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.

Gamberetti con spuma al salmone - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti con spuma al salmone" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti con spuma al salmone

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti con spuma al salmone anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC MoscatoBiancofermo
Langhe DOC NascettaBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Friuli Grave Traminer aromatico DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC FianoBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCBiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Alcamo DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC SauvignonBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Irpinia DOC FianoBiancofermo
Canavese bianco DOCBiancofermo
Colli Berici Garganego DOCBiancofermo
Colli Euganei Moscato DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC AnsonicaBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC FianoBiancofermo
Vesuvio DOC biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Campi Flegrei bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC PinotBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.