Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Gamberetti con spuma al salmone

e i suoi vini in abbinamento

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Gamberetti con spuma al salmone

Gamberetti con spuma al salmone - Ingredienti

280 g di di gamberetti,3 trance salmone,10 cl di panna,2 cucchiai di brandy,gelatina,sale,pepe

Gamberetti con spuma al salmone - Preparazione

Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Gamberetti con spuma al salmone - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Gamberetti con spuma al salmone" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Gamberetti con spuma al salmone

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Gamberetti con spuma al salmone anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Sciacca DOC GrecanicoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCBiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco-Pinot grigio DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCBiancofermo, vivace, frizzante
Molise o del Molise DOC SauvignonBiancofermo
Merlara Malvasia DOCBiancofermo
Colli Altotiberini DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Irpinia DOC FalanghinaBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Pomino DOC biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCBiancofermo
Val Polcevera DOC CoronataBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Montescudaio DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Riesling DOCBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GrechettoBiancofermo
Lago di Corbara DOC biancoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancoBiancofermo