Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio in blanquette

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio in blanquette

Luccio in blanquette - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,200 g di di funghi,50 g di di burro,farina,sale,pepe,per la salsa:2 tuorli d'uovo,20 cl di panna,sale

Luccio in blanquette - Preparazione

Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d'uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità. disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite.

Luccio in blanquette - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio in blanquette" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio in blanquette

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio in blanquette anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castelli Romani DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Colli di Rimini DOC BiancameBiancofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Grillo-Ansonica (o Inzolia)Biancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Menfi DOC SauvignonBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Collio Sauvignon DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nus MalvoisieBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Sardegna Semidano DOCBiancofermo
Bianco dell’Empolese DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Delia Nivolelli DOC SauvignonBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Sannio DOC Taburno GrecoBiancofermo
Colli Piacentini DOC ValnureBiancofermo
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