Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Luccio in blanquette

e i suoi vini in abbinamento

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Luccio in blanquette

Luccio in blanquette - Ingredienti

1 luccio da 1000 g,200 g di di funghi,50 g di di burro,farina,sale,pepe,per la salsa:2 tuorli d'uovo,20 cl di panna,sale

Luccio in blanquette - Preparazione

Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame, versate la crema d'uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità. disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Luccio in blanquette - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Luccio in blanquette" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Luccio in blanquette

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Luccio in blanquette anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Sannio DOC Solopaca classico GrecoBiancofermo
Bagnoli di sopra o Marzemina bianca classico DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Colli Martani DOC GrechettoBiancofermo
Vicenza Garganego DOCBiancofermo
Contea di Sclafani DOC GrilloBiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC VermentinoBiancofermo
Orvieto DOCBiancofermo
Ischia DOC biancoBiancofermo
Cori DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
San Torpè DOC rosatoBiancofermo
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Alcamo DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Romagna DOC TrebbianoBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Bianco di Custoza o Custoza DOCBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Locorotondo DOC FianoBiancofermo
Riviera del Brenta Bianco DOCBiancofermo
Parrina DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Piemonte DOC bianco da due vitigniBiancofermo
Abruzzo DOC MontonicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Reno DOC MontuniBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in bianco riservaBiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco DOCBiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC spumanteBiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOCBiancofermo
San Torpè DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Colli di Parma DOC Pinot biancoBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo