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Pesce spada in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in umido

Pesce spada in umido - Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d'olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d'oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido - Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Sannio DOC Coda di VolpeBiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Friuli Annia Sauvignon DOCBiancofermo
Salaparuta DOC InzoliaBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC InzoliaBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCBiancofermo, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Terlano o Terlaner DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC Pinot grigioBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC Müller-ThrurgauBiancofermo
Trentino Chardonnay DOCBiancofermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnayBiancofermo
Falanghina del Sannio DOCBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Friuli Grave Friulano DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC ChardonnayBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Italico DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC Grechetto riservaBiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCBiancofermo
Langhe DOC SauvignonBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Taggia MoscatelloBiancofermo
Sannio DOC Solopaca GrecoBiancofermo
Garda DOC GarganegaBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Terlano DOCBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Traminer aromatico o GewürztraminerBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancBiancofermo
Lugana riserva DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
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