Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in umido

Pesce spada in umido - Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d'olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d'oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido - Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pesce spada in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sant’Antimo DOC SauvignonBiancofermo
Sannio DOC Solopaca Coda di VolpeBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Sciacca DOC biancoBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Soave DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli Asolani Prosecco DOCGBiancofermo
Trentino Riesling italico DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Colli di Luni DOC biancoBiancofermo
Colli Tortonesi Bianco DOCBiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCBiancofermo
Greco di Tufo DOCGBiancofermo
Vernaccia di San Gimignano riserva DOCGBiancofermo
Sciacca DOC ChardonnayBiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancoBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Campi Flegrei DOC FalanghinaBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCBiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Terra d’Otranto DOC VerdecaBiancofermo
Val Polcevera DOC VermentinoBiancofermo
Colli Perugini DOC GrechettoBiancofermo
Bianco Capena DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancoBiancofermo
Friuli Aquileia Pinot bianco DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCBiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ClassicoBiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC ChardonnayBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC MalvasiaBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Coste della Sesia DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC VermentinoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Squinzano DOC ChardonnayBiancofermo