le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pesce spada in umido

Pesce spada in umido
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Pesce spada

Pesce spada in umido: Gli Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d’olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d’oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido: La Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d’alloro e uno spicchio d’aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d’olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz’ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po’ di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua perché la salsa deve essere un po’ abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d’ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada in umido” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pesce spada in umido: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pesce spada in umido“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Piave Tai DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT VerdicchiobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PecorinobiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Colli Tortonesi Timorasso DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MontonicobiancoVino fermo
Tarquinia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Montecastelli IGT TrebbianobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore Kerner DOCbiancoVino fermo
Vicenza Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC TrebbianobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC BiancamebiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicobiancoVino fermo
Locorotondo DOC FianobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT GrecobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Garda DOC RieslingbiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC biancobiancoVino fermo
Piemonte DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato superiorebiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo superiore DOCbiancoVino fermo
Cori DOC biancobiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Colline Teatine IGT BiancobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Monreale DOC CatarrattobiancoVino fermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante
Lison classico DOCGbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot biancobiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Lamezia DOC GrecobiancoVino fermo
Marche IGT Bianco novellobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Bianchello del Metauro DOC superiorebiancoVino fermo
Pantelleria DOC biancobiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancoVino fermo
Garda DOC SauvignonbiancoVino fermo