Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in umido

Pesce spada in umido - Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d'olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d'oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido - Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Controguerra DOC biancoBiancofermo
Castel del Monte DOC ChardonnayBiancofermo
Breganze Tai DOCBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Perugini DOC TrebbianoBiancofermo
Garda DOC Pinot biancoBiancofermo
Garda DOC RieslingBiancofermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancoBiancofermo
Nettuno DOC biancoBiancofermo
Erice DOC GrecanicoBiancofermo
Maremma Toscana DOC ChardonnayBiancofermo
Trentino bianco riserva DOCBiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservaBiancofermo
Garda DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Garda Colli Mantovani Chardonnay DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Riesling DOCBiancofermo
Abruzzo DOC MalvasiaBiancofermo
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia bianco riservaBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo biancoBiancofermo
Lamezia DOC GrecoBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancoBiancofermo
Colli d’Imola DOC ChardonnayBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC ChardonnayBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Friuli Isonzo Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCBiancofermo
Grance Senesi DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MalvasiaBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Friuli Latisana Bianco DOCBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCBiancofermo
Squinzano DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenoveseBiancofermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservaBiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Brindisi DOC SauvignonBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Alghero DOC ChardonnayBiancofermo
Montescudaio DOC biancoBiancofermo
Lugana DOCBiancofermo
Abruzzo DOC PasserinaBiancofermo
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