LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Pesce spada in umido

Pesce spada in umido
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Pesce spada in umido

Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d’olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d’oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido

Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d’alloro e uno spicchio d’aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d’olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz’ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po’ di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua perché la salsa deve essere un po’ abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d’ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada in umido” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Pesce spada in umido

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Pesce spada in umido” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Abruzzo DOC MalvasiabiancoVino fermo
Monti Lessini Bianco DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Amelia DOC GrechettobiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo MoscatobiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – SauvignonbiancoVino fermo
Colli della Sabina bianco DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Langhe DOC FavoritabiancoVino fermo
Vicenza Riesling DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC riserva RayanabiancoVino fermo
Soave superiore classico DOCGbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC biancobiancoVino fermo
Colli Altotiberini DOC TrebbianobiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Gravina DOC biancobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC Vermentino riservabiancoVino fermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicobiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco DOCbiancoVino fermo
Garda DOC Riesling ItalicobiancoVino fermo
Alcamo DOC bianco classicobiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC biancobiancoVino fermo
Aversa Asprinio DOCbiancoVino fermo
Colli Tortonesi Bianco DOCbiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Valdinievole DOC Vin SantobiancoVino fermo
Lamezia DOC biancobiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Matera DOC GrecobiancoVino fermo
Velletri DOC superiorebiancoVino fermo
Offida Passerina DOCGbiancoVino fermo
Trentino bianco DOCbiancoVino fermo
Collio Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancobiancoVino fermo
Soave superiore riserva DOCGbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese VermentinobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Marino superiore DOCbiancoVino fermo
Friuli Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Grance Senesi DOC Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Aquileia Müller Thurgau DOCbiancoVino fermo, , Vino frizzante
Romagna DOC TrebbianobiancoVino fermo

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