Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in umido

Pesce spada in umido - Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d'olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d'oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido - Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC CatarrattoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Arcole Sauvignon DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC CatarrattoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Elba DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC bianco o blancBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Riesling ItalicoBiancofermo
Colline Novaresi DOC biancoBiancofermo
Marino DOCBiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCBiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancoBiancofermo
Erice DOC biancoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling DOCBiancofermo
Viganello DOC bianco superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Cinque Terre DOC Costa de CampuBiancofermo
Val di Cornia DOC VermentinoBiancofermo
Maremma Toscana DOC VermentinoBiancofermo
Montello e Colli Asolani Chardonnay DOCBiancofermo
Spoleto DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco DOCBiancofermo
Arcole Garganega DOCBiancofermo, vendemmia tardiva
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Langhe DOC FavoritaBiancofermo
Valdadige Chardonnay DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Carso Traminer DOCBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Alcamo DOC Müller-ThurgauBiancofermo
Menfi DOC ChardonnayBiancofermo
Cilento DOC biancoBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC biancoBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Delia Nivolelli DOC GrilloBiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Malvasia DOCBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.