Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pesce spada in umido

e i suoi vini in abbinamento

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Pesce spada in umido

Pesce spada in umido - Ingredienti

4 trance pesce spada,300 g di di polpa di pomodoro,alloro,1 spicchio di aglio,cerfoglio,basilico,60 g di d'olive,ere,15 g di di capperi,sedano,1 cipolla,1 carota,40 g di di formaggio parmigiano,vino bianco secco,olio d'oliva,1 pizzico di sale,1 pizzico

Pesce spada in umido - Preparazione

disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe. Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto. Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati. Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante. Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora. Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.

Pesce spada in umido - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pesce spada in umido" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontecarlo DOC bianco, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pesce spada in umido

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pesce spada in umido anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte DOC Bombino biancoBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco vergineBiancofermo
Orvieto classico DOCBiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Traminer aromatico DOCBiancofermo
Friuli Isonzo Malvasia DOCBiancofermo
Val di Cornia DOC biancoBiancofermo
Abruzzo DOC Montonico superioreBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Riesi DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FalanghinaBiancofermo
Friuli Colli Orientali Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC biancoBiancofermo
Langhe DOC RieslingBiancofermo
Parrina DOC SauvignonBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Arcole Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancoBiancofermo
Locorotondo DOC Bianco d’AlessanoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
Colli Berici Chardonnay DOCBiancofermo
Siracusa DOC biancoBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Pomino DOC ChardonnayBiancofermo
Ostuni bianco DOCBiancofermo
Carso Chardonnay DOCBiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante di qualità DOCBiancofermo
Sciacca DOC InzoliaBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
Marino classico DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCBiancofermo
Bolgheri DOC SauvignonBiancofermo
Colli Martani DOC SauvignonBiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superioreBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Monferrato DOC biancoBiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservaBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Locorotondo DOC VerdecaBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Colli Maceratesi DOC RibonaBiancofermo
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