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Sarago alle zucchine

e i suoi vini in abbinamento

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Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine - Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d'uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine - Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sarago alle zucchine" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sarago alle zucchine

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sarago alle zucchine anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gambellara DOCBiancofermo
Irpinia DOC GrecoBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Valle Isarco DOCBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Bolgheri DOC biancoBiancofermo
Bianco di Torgiano DOCBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Spumante DOCBiancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
San Torpè DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Riesling italico DOCBiancofermo
Ortona DOC biancoBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Valdinievole DOC bianco superioreBiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianchetta DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Val Polcevera DOC biancoBiancofermo
Trentino bianco DOCBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco menzione vigna DOCBiancofermo
Ischia DOC BiancolellaBiancofermo
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCBiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigioBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCBiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC VermentinoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC CatarrattoBiancofermo
Colli d’Imola DOC biancoBiancofermo
Colli Altotiberini DOC GrechettoBiancofermo
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCGBiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pignoletto superioreBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCBiancofermo
Langhe DOC Rossese biancoBiancofermo
Frascati DOCBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Piemonte DOC SauvignonBiancofermo
Brindisi DOC biancoBiancofermo
Terre di Cosenza DOC PecorelloBiancofermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigioBiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCBiancofermo
Alcamo DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Orcia DOC biancoBiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCBiancofermo
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