le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce al forno o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Pesce, Ortaggi; Ingrediente principale: Sarago; Ingrediente secondario: Zucchine

Sarago alle zucchine: Gli Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d’uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d’oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine: La Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d’acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz’ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l’olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d’olio un foglio d’alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Sarago alle zucchine” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Sarago alle zucchine: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Sarago alle zucchine“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Assisi DOC GrechettobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancoVino fermo
Vesuvio DOC CaprettonebiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancoVino fermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – ViognierbiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petite ArvinebiancoVino fermo
Monreale DOC GrillobiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola dolcebiancoVino fermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC TrebbianobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC biancobiancoVino fermo
Gavi o Cortese di Gavi tranquillo DOCGbiancoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo FianobiancoVino fermo
Cori DOC BellonebiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatobiancoVino fermo
Monreale DOC Pinot bianco superiorebiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo passito DOCbiancoVino fermo
Viganello DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Bianco Capena DOCbiancoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancoVino fermo, Vino frizzante, Vino spumante
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancoVino fermo
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC ViognierbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo DOCbiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC PigatobiancoVino fermo
Romagna DOC PagadebitbiancoVino fermo
Trentino superiore Nosiola DOCbiancoVino fermo
Nettuno DOC bianco BellonebiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancobiancoVino fermo
Castelli di Jesi Verdicchio riserva DOCGbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità metodo classico DOCbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCbiancoVino fermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC biancobiancoVino fermo
Vicenza Riesling DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancoVino fermo
Galatina DOC biancobiancoVino fermo
Piave Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC GrillobiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC biancobiancoVino fermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCbiancoVino fermo