LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine
bicchiere-bianco-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Sarago alle zucchine

Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d’uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d’oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine

Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d’acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz’ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l’olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d’olio un foglio d’alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Sarago alle zucchine” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Sarago alle zucchine

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Sarago alle zucchine” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC biancobiancoVino fermo
Galluccio DOC biancobiancoVino fermo
Etna DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Garda DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli Martani DOC RieslingbiancoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltobiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancobiancoVino fermo
San Martino della Battaglia DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancoVino fermo
Friuli Latisana Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Spoleto DOC Trebbiano spoletinobiancoVino fermo
Langhe DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Colli Asolani Prosecco DOCGbiancoVino fermo
Orvieto DOCbiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Colli di Luni DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Vicenza Bianco DOCbiancoVino fermo
Lizzano DOC biancobiancoVino fermo
Trentino bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Friulano DOCbiancoVino fermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCbiancoVino fermo
Sardegna Semidano DOC sottozona MogorobiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Taburno spumante DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC RieslingbiancoVino fermo
Capriano del Colle bianco DOCbiancoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Pinot grigio superiore DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese PigatobiancoVino fermo
Alcamo DOC GrecanicobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Romagna DOC Pagadebit amabilebiancoVino fermo
Monti Lessini Durello DOCbiancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Rèbola dolcebiancoVino fermo
Carso Vitouska DOCbiancoVino fermo
Moscato di Sardegna DOC biancobiancoVino fermo
Soave DOCbiancoVino fermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancoVino fermo
Colli Berici Bianco DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Kerner Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC bianco riservabiancoVino fermo
Contessa Entellina DOC FianobiancoVino fermo
Delia Nivolelli DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Bianco di Aprilia DOCbiancoVino fermo
Terra d’Otranto DOC FianobiancoVino fermo
Marino classico superiore DOCbiancoVino fermo
Barletta DOC Malvasia biancabiancoVino fermo

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