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Sarago alle zucchine

e i suoi vini in abbinamento

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Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine - Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d'uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine - Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sarago alle zucchine" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sarago alle zucchine

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sarago alle zucchine anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC Feudo dei FioriBiancofermo
Colli Tortonesi Cortese DOCBiancofermo
Breganze Chardonnay DOCBiancofermo
Molise o del Molise DOC ChardonnayBiancofermo
Monreale DOC Pinot biancoBiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Timorasso DOCBiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Riesling Terlano DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Molise o del Molise DOC TrebbianoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Colli di Faenza DOC Pinot biancoBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla di Rosazzo DOCBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnayBiancofermo
Colli del Trasimeno DOC bianco sceltoBiancofermo
Trentino Sorni bianco DOCBiancofermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC GrechettoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Chardonnay DOCBiancofermo
Menfi DOC Catarratto bianco lucidoBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Elba DOC AnsonicaBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante di qualità DOCBiancofermo
Siracusa DOC MoscatoBiancofermo
Genazzano bianco DOCBiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancoBiancofermo
Molise o del Molise DOC FianoBiancofermo
Colli Berici Manzoni bianco DOCBiancofermo
Montecucco DOC biancoBiancofermo
Colli Euganei Bianco DOCBiancofermo
Garda DOC SauvignonBiancofermo
Sant’Antimo DOC CahrdonnayBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC VermentinoBiancofermo
Velletri DOC superioreBiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti GrecoBiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCBiancofermo
Galluccio DOC biancoBiancofermo
Garda DOC Pinot grigioBiancofermo
Colli Bolognesi DOC ChardonnayBiancofermo
Val d’Arbia DOC GrechettoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancoBiancofermo
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