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Sarago alle zucchine

e i suoi vini in abbinamento

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Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine - Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d'uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine - Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sarago alle zucchine" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sarago alle zucchine

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sarago alle zucchine anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianoBiancofermo
Colli di Faenza DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Alcamo DOC bianco classicoBiancofermo
Bianchello del Metauro DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCBiancofermo
Trentino Nosiola DOCBiancofermo
Valdinievole DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot bianco DOCBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Vicenza Pinot bianco DOCBiancofermo
San Severo DOC Bombino biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Merlara Chardonnay DOCBiancofermo
Savuto DOC biancoBiancofermo
Venezia Chardonnay DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCBiancofermo
Maremma Toscana DOC TrebbianoBiancofermo
Friuli Isonzo Friulano DOCBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti DOCBiancofermo
Assisi DOC GrechettoBiancofermo
Merlara Pinot bianco DOCBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Colli di Luni DOC AlbarolaBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCBiancofermo
Roero Arneis DOCGBiancofermo
Salice Salentino DOC ChardonnayBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro biancoBiancofermo
Collio Traminer aromatico DOCBiancofermo
Colli di Parma DOC SauvignonBiancofermo
Montecompatri Colonna DOCBiancofermo
Elba DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC SpumanteBiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservaBiancofermo
Romagna DOC PagadebitBiancofermo
Alcamo DOC GrilloBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o ProcanicoBiancofermo
Colli di Parma DOC Pinot grigioBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Malvasia biancaBiancofermo
Sannio DOC Taburno Coda di VolpeBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Menfi DOC biancoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi biancoBiancofermo
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