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Sarago alle zucchine

e i suoi vini in abbinamento

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Sarago alle zucchine

Sarago alle zucchine - Ingredienti

1 sarago da 1000 g,4 zucchine,2 bicchieri di vino bianco secco,2 tuorli d'uovo,1 vasetto di yogurth,1 carota,1 scalogno,cerfoglio,mazzetto aromatico,1 cucchiaio di senape,1 pizzico di curry,olio d'oliva,1 pizzico di sale,pepe

Sarago alle zucchine - Preparazione

Preparate il brodo: pulite lo scalogno e la carota, metteteli in una pentola con mezzo litro d'acqua, due bicchieri di vino, il mazzetto aromatico, un pizzico di curry, sale e pepe, bollite per mezz'ora. nel frattempo lavate le zucchine, cuocetele al vapore e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una ciotola amalgamate i tuorli con un cucchiaino di senape e un pizzico di sale, emulsionate con l'olio versato a filo, fino a quando ha raggiunto la consistenza di una crema. Alleggerite questa salsa incorporandovi un vasetto di yogurth. Eviscerate il sarago, lavatelo, asciugatelo con molta cura. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, adagiatevi il pesce e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora e spruzzatelo con il brodo a mano a mano che la pelle asciuga. Ritirate il recipiente dal forno e lasciate intiepidire. Con delicatezza adagiate il pesce sul piatto da portata, contornatelo con le zucchine, cospargetelo con il cerfoglio fresco tritato. Servite a tavola con la salsa allo yogurth a parte.

Sarago alle zucchine - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Sarago alle zucchine" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sarago alle zucchine

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sarago alle zucchine anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Aversa Asprinio DOCBiancofermo
Sannio DOC Taburno FianoBiancofermo
Friuli Isonzo Riesling italico DOCBiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Ansonica o InzoliaBiancofermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCBiancofermo, spumante, frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCBiancofermo
Leverano DOC FianoBiancofermo
Terre Alfieri DOC ArneisBiancofermo
Maremma Toscana DOC SauvignonBiancofermo
Falanghina del Sannio Sant’Agata dei Goti spumante DOCBiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC VerdecaBiancofermo
Riviera del Brenta Pinot grigio DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC SauvignonBiancofermo
Capalbio DOC VermentinoBiancofermo
Colli Pesaresi DOC BiancameBiancofermo
Squinzano DOC Malvasia biancaBiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambave Moscato o MuscatBiancofermo
Falerio DOCBiancofermo
Friuli Grave Bianco DOCBiancofermo
Colli Perugini DOC biancoBiancofermo
Friuli Latisana Sauvignon DOCBiancofermo
Sannio DOC FianoBiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCBiancofermo
Sicilia DOC biancoBiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancoBiancofermo
Colli di Parma DOC MalvasiaBiancofermo
Galatina DOC biancoBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Val d’Arbia DOC SauvignonBiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancoBiancofermo
Sant’Antimo DOC biancoBiancofermo
Valdadige Pinot bianco DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC SauvignonBiancofermo
Cortese dell’Alto Monferrato DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC RossettoBiancofermo
Soave Colli Scaligeri DOCBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Todi DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio DOCBiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico FianoBiancofermo
Ischia DOC bianco superioreBiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”Biancofermo
Curtefranca bianco DOCBiancofermo
Alcamo DOC CatarrattoBiancofermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCBiancofermo
Friuli Annia Verduzzo friulano DOCBiancofermo, frizzante
Contea di Sclafani DOC Pinot biancoBiancofermo
Colline Lucchesi DOC VermentinoBiancofermo
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