Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Scaloppe di storione in agrodolce

e i suoi vini in abbinamento

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Scaloppe di storione in agrodolce

Scaloppe di storione in agrodolce - Ingredienti

600 g di di scaloppe di storione,1 bicchiere di latte,30 g di di burro,farina,2 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe,per la salsa:80 g di di burro,1 bicchiere d'aceto balsamico,1 cucchiaino di zucchero,1 pezzetto di cannella,1 chiodo di garofano,1 pizzico d

Scaloppe di storione in agrodolce - Preparazione

Salate e pepate le scaloppe di storione. Immergetele in una terrina dove avete versato il latte. Sgocciolatele e poi infarinatele. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte, facendole dorare in modo uniforme. Asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto, copritele e tenetele in caldo. Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro, unitevi un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano e un pizzico di sale. Mescolate, versatevi un bicchiere scarso d'aceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza. Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe. Servite.

Scaloppe di storione in agrodolce - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Scaloppe di storione in agrodolce" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoVernaccia di San Gimignano DOCG
Caratteristiche vinoBianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Scaloppe di storione in agrodolce

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Scaloppe di storione in agrodolce anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC biancoBiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancoBiancofermo
Contessa Entellina DOC SauvignonBiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot bianco Val Venosta DOCBiancofermo
Monreale DOC CatarrattoBiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCBiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superioreBiancofermo
Sannio DOC biancoBiancofermo
Reno DOC biancoBiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC ChardonnayBiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’ArdaBiancofermo
Menfi DOC Inzolia o AnsonicaBiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – ViognerBiancofermo
Maremma Toscana DOC AnsonicaBiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCBiancofermo, frizzante
Carso Traminer DOCBiancofermo
Prosecco DOCBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC MoscatelloBiancofermo
Velletri DOC biancoBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCBiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancoBiancofermo
Cerveteri DOC biancoBiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCBiancofermo
Gambellara DOCBiancofermo
Montecarlo DOC SauvignonBiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC VermentinoBiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCBiancofermo
Castel del Monte DOC biancoBiancofermo
Arcole Chardonnay DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino biancoBiancofermo
Controguerra DOC ChardonnayBiancofermo
Collio Malvasia DOCBiancofermo
Falerno del Massico DOC biancoBiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ProcanicoBiancofermo
Friuli Latisana Pinot grigio DOCBiancofermo
Carso Glera DOCBiancofermo
Piemonte DOC ChardonnayBiancofermo
Friuli Latisana Riesling DOCBiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCBiancofermo
Capalbio DOC biancoBiancofermo
Monreale DOC GrilloBiancofermo
Falerio DOC PecorinoBiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCBiancofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici biancoBiancofermo
Irpinia DOC biancoBiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC MoscatoBiancofermo
Montefalco DOC biancoBiancofermo
Fiano di Avellino DOCGBiancofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.