Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne è più spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d'acciuga. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora senza aprire il cartoccio. A fine cottura togliete il pesce dall'involucro, versate il sugo che si è formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo. Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti. Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Sarago arrosto
e i suoi vini in abbinamento
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Sarago arrosto - Ingredienti
1 sarago da 1500 g,80 g di di burro,50 g di di filetti d'acciughe,30 g di di lardo,olio d'oliva,vino bianco
Sarago arrosto - Preparazione
Sarago arrosto - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Sarago arrosto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Alcamo DOC bianco |
| Caratteristiche vino | Bianco, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Sarago arrosto
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Sarago arrosto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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