Le ricette di Quattrocalici

Carpaccio di Salmone

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Carpaccio di Salmone

Ingredienti

filetto di salmone - 600 g limoni non trattati - 2 olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai sale pepe

Preparazione

Togliete la pelle e poi le lische al salmone, utilizzando l'apposito strumento. Tagliate il salmone a fette molto sottili trasversalmente e disponetele su un ampio piatto di portata. Spremete il limone e versate il succo sulle fettine. Cospargetele di sale e pepe. Lasciate marinare il salmone per 15-20 minuti o più a seconda dei gusti. A questo punto scolate le fettine di salmone dal succo di limone, aiutandovi con un paio di pinze, e disponetele su un altro piatto di portata. Irroratele di olio d'oliva e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBardolino Chiaretto Classico DOC
Caratteristiche vinorosato, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico rosatorosatofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein rosato o Kretzer DOCrosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato DOCrosatofermo
Sovana DOC rosatorosatofermo
Arborea DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosato classico DOCrosatofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso rosatorosatofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosato o rosérosatofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosatorosatofermo
Arcole Rosato frizzante DOCrosatofermo, frizzante
Galluccio DOC rosatorosatofermo
Monferrato DOC Chiaretto o Ciaretrosatofermo
Piemonte DOC rosatorosatofermo
Terre di Cosenza DOC rosatorosatofermo
Friuli Isonzo Rosato DOCrosatofermo, frizzante
Terre del Colleoni o Colleoni Schiava DOCrosatofermo, frizzante
Nettuno DOC rosatorosatofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in rosato) DOCrosatofermo
Leverano DOC rosatorosatofermo
Molise o del Molise DOC rosatorosatofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosato frizzanterosatofermo
Val di Cornia DOC rosatorosatofermo
Trentino kretzer o rosato DOCrosatofermo
Colli Altotiberini DOC rosatorosatofermo
Castelli Romani DOC rosatorosatofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelaverga rosatorosatofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rosatorosatofermo
Cerasuolo d’Abruzzo DOCrosatofermo
Garda DOC Classico chiarettorosatofermo
Colli Tortonesi Chiaretto DOCrosatofermo
Costa d’Amalfi DOC rosatorosatofermo
Canavese rosato DOCrosatofermo
Riviera del Brenta Rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Bivongi DOC rosatorosatofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Cilento DOC rosatorosatofermo
Valdadige rosato DOCrosatofermo
Candia dei Colli Apuani DOC rosatorosatofermo
Riviera del Garda Bresciano chiaretto DOCrosatofermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rosatorosatofermo
Tarquinia DOC rosatorosatofermo
Oltrepò Pavese rosato DOCrosatofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirosso rosatorosatofermo
Riviera del Garda Classico Chiaretto DOCrosatofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese rosatorosatofermo
Orcia DOC rosatorosatofermo
Valdichiana Toscana DOC rosatorosatofermo
Arcole Rosato DOCrosatofermo, frizzante
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